Dar certo
Meditação
Os puristas vão franzir a testa com o nome desta receita, mas temos que admitir que a maioria dos pratos à bolonhesa preparados fora da Itália difere muito. A popular variante internacional consiste em uma carne picada molho Com legumes salteados e bastante tomate. este é o vegetariano Versão usando lentilhas como proteína , uma maneira diferente de comer leguminosas que convencerão até mesmo os mais carnívoros.
Embora nos permitimos servi-lo em uma cama de espaguete integral, na realidade este molho permite muitos outros preparativos. Vale a pena fazer uma boa quantidade, congelando-a em porções e usando, por exemplo, para encher os legumes assados. Você pode usar lentilhas enlatadas, mas é uma leguminosa que cozinha tão rapidamente que sempre recomendamos comprá-la seca, produzida localmente e também em cozinhá-la demais.
Molho Bolonhesa de lentilha: receita vegetariana saudável.
Ingredientes.
para 4 pessoas
- Lentilhas secas (ou 1 frasco grande enlatado) - 200g.
- Cebola-1.
- Aipo-2.
- Cenouras pequenas - 3.
- Dentes de alho - 1.
- Concentrado de tomate - 20ml.
- Vinho tinto ou branco (opcional) - 80ml.
- orégano.
- tomilho.
- Tomate triturado natural - 400g.
- Bicarbonato de sódio (opcional) - 4g.
- Soja ou outro leite vegetal (aproximadamente) - 50 ml.
- Queijo parmesão ou levedura nutricional.
- Azeite extra virgem.
- Pimenta preta.
- Sal.
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Como fazer lentilha à bolonhesa?
Dificuldade: Fácil
- Tempo total - 1 hora.
- Elaboração- 10m.
- Cozinhar - 50m.
Não é necessário, mas podemos mergulhar as lentilhas por uma hora antes de cozinhá-las, para acelerar o tempo de cozimento. Lave-os bem e cozinhe-os em bastante água até que estejam macios; dependendo do tipo de leguminosa e de seu frescor, eles vão demorar mais ou menos, então é uma boa ideia ficar de olho neles. Escorra bem e reserve.
Lave todos os legumes. Descasque as cenouras, os filamentos grossos do aipo, o alho e o exterior Camadas da cebola ou cebolinha. Pique e pique bem. Se você usa um robô tipo processador de alimentos, é uma tarefa fácil de segundos. Usar uma faca levará mais tempo, você deve certificar-se de que eles permaneçam em pedaços muito pequenos.
Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande ou caçarola e adicione todos esses legumes, com um pouco de sal. Refogue em fogo médio por cerca de 8 a 10 minutos. Adicione o concentrado de tomate e mexa. Despeje o vinho, deixe o álcool evaporar e adicione o tomate.
Mexa bem para integrar, adicione o bicarbonato de sódio para corrigir a acidez e tempere com um pouco de sal, pimenta e orégano e tomilho a gosto. Adicione as lentilhas, pouco a pouco, para adicionar a quantidade desejada – podemos guardar uma porção para outro prato, se parecer muito, e diminuir o fogo.
Continue cozinhando suavemente por 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente e verificando se não está muito seco. Adicione caldo ou água se isso ocorrer. Despeje a bebida vegetal e mexa bem, adicionando um pouco mais, se necessário.
Se formos comer com macarrão, cozinhe tudo dente agora, escorrendo suavemente. Podemos usar parte da água do cozimento para o molho, se quisermos que seja mais líquido. Ajuste o sal à bolonhesa, adicione mais orégano a gosto e sirva com queijo parmesão ou fermento de cerveja, se formos veganos.
Com o que acompanhar a lentilha à bolonhesa?
Além da opção mais óbvia, como escolhemos nesta ocasião, de massas de formato longo - na verdade, o Tagliatelle seria uma opção melhor - o molho Bolognese de lentilha pode dar muita vida a outros pratos.
Podemos acompanhá-lo com outra fonte de carboidratos de qualidade, como arroz integral, milho ou quinoa, ou até mesmo usar massas de proteína de ervilha ou grão de bico. Também é perfeito para rechear batatas, batatas doces ou vegetais mais leves e gratinar no forno, como berinjela ou grande Cogumelos.
Resumindo.
O molho lentilha bolonhesa é uma alternativa deliciosa e nutritiva ao molho à base de carne tradicional à base de carne. Embaladas com proteínas, fibras e nutrientes essenciais, as lentilhas fornecem uma base saudável e satisfatória para este molho saboroso. Seja você vegetariano, vegano ou simplesmente procurando incorporar mais refeições à base de plantas em sua dieta, o molho lentilha é uma opção versátil e saborosa que certamente se tornará um alimento básico na rotação de sua receita.
