Dar certo
Meditação
Os fatos rápidos
- Lave-os bem e cozinhe-os em bastante água até ficarem macios; dependendo do tipo de leguminosa e de seu frescor, eles vão demorar mais ou menos, por isso é uma boa ideia ficar de olho neles.
- In addition to the most obvious option, as we have chosen on this occasion, of long-format pasta – actually tagliatelle would be a better option – the lentil bolognese sauce can give a lot of life to other dishes.
- Add the lentils, little by little, to add the desired amount – we can save a portion for another dish, if they seem like a lot, and lower the heat.
Os puristas vão franzir a testa com o nome desta receita, mas temos que admitir que a maioria dos pratos à bolonhesa preparados fora da Itália difere muito. A popular variante internacional consiste em uma carne picada molho Com legumes salteados e bastante tomate. este é o vegetariano Versão usando lentilhas como proteína , uma maneira diferente de comer leguminosas que convencerão até mesmo os mais carnívoros.
Embora nos permitimos servi-lo em uma cama de espaguete integral, na realidade este molho permite muitos outros preparativos. Vale a pena fazer uma boa quantidade, congelando-a em porções e usando, por exemplo, para encher os legumes assados. Você pode usar lentilhas enlatadas, mas é uma leguminosa que cozinha tão rapidamente que sempre recomendamos comprá-la seca, produzida localmente e também em cozinhá-la demais.
Molho Bolonhesa de lentilha: receita vegetariana saudável.
Ingredientes.
para 4 pessoas
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- Lentilhas secas (ou 1 frasco grande enlatado) - 200g.
- Cebola-1.
- Aipo-2.
- Cenouras pequenas - 3.
- Dentes de alho - 1.
- Concentrado de tomate - 20ml.
- Vinho tinto ou branco (opcional) - 80ml.
- orégano.
- tomilho.
- Tomate triturado natural - 400g.
- Bicarbonato de sódio (opcional) - 4g.
- Soja ou outro leite vegetal (aproximadamente) - 50 ml.
- Queijo parmesão ou levedura nutricional.
- Azeite extra virgem.
- Pimenta preta.
- Sal.
Como fazer lentilha à bolonhesa?
Dificuldade: Fácil
- Tempo total - 1 hora.
- Elaboração- 10m.
- Cozinhar - 50m.
Não é necessário, mas podemos mergulhar as lentilhas por uma hora antes de cozinhá-las, para acelerar o tempo de cozimento. Lave-os bem e cozinhe-os em bastante água até que estejam macios; dependendo do tipo de leguminosa e de seu frescor, eles vão demorar mais ou menos, então é uma boa ideia ficar de olho neles. Escorra bem e reserve.
Lave todos os legumes. Descasque as cenouras, os filamentos grossos do aipo, o alho e o exterior Camadas da cebola ou cebolinha. Pique e pique bem. Se você usa um robô tipo processador de alimentos, é uma tarefa fácil de segundos. Usar uma faca levará mais tempo, você deve certificar-se de que eles permaneçam em pedaços muito pequenos.
Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande ou caçarola e adicione todos esses legumes, com um pouco de sal. Refogue em fogo médio por cerca de 8 a 10 minutos. Adicione o concentrado de tomate e mexa. Despeje o vinho, deixe o álcool evaporar e adicione o tomate.
Stir well to integrate, add the baking soda to correct the acidity, and season with some salt, pepper and oregano and thyme to taste. Add the lentils, little by little, to add the desired amount – we can save a portion for another dish, if they seem like a lot, and lower the heat.
Continue cozinhando suavemente por 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente e verificando se não está muito seco. Adicione caldo ou água se isso ocorrer. Despeje a bebida vegetal e mexa bem, adicionando um pouco mais, se necessário.
If we are going to eat it with pasta, cook it al dente now, draining it gently. We can use part of the cooking water for the sauce, if we want it more liquid. Adjust the salt bolognese, add more oregano to taste and serve with parmesan cheese or brewer’s yeast, if we are vegan.
Com o que acompanhar a lentilha à bolonhesa?
In addition to the most obvious option, as we have chosen on this occasion, of long-format pasta – actually tagliatelle would be a better option – the lentil bolognese sauce can give a lot of life to other dishes.
Podemos acompanhá-lo com outra fonte de carboidratos de qualidade, como arroz integral, milho ou quinoa, ou até mesmo usar massas de proteína de ervilha ou grão de bico. Também é perfeito para rechear batatas, batatas doces ou vegetais mais leves e gratinar no forno, como berinjela ou grande Cogumelos.
Resumindo.
O molho lentilha bolonhesa é uma alternativa deliciosa e nutritiva ao molho à base de carne tradicional à base de carne. Embaladas com proteínas, fibras e nutrientes essenciais, as lentilhas fornecem uma base saudável e satisfatória para este molho saboroso. Seja você vegetariano, vegano ou simplesmente procurando incorporar mais refeições à base de plantas em sua dieta, o molho lentilha é uma opção versátil e saborosa que certamente se tornará um alimento básico na rotação de sua receita.
