تدرب
تأمل
الحقائق السريعة
- اشطفها جيدًا وطهيها في الكثير من الماء حتى تصبح طرية ؛ اعتمادًا على نوع البقوليات ونضارتها ، سوف تأخذ أكثر أو أقل ، لذا من الجيد مراقبتها.
- بالإضافة إلى الخيار الأكثر وضوحًا ، كما اخترنا في هذه المناسبة ، من المعكرونة طويلة التنسيق - في الواقع سيكون Tagliatelle خيارًا أفضل - يمكن أن تعطي صلصة العدس بولونيز الكثير من الحياة للأطباق الأخرى.
- أضف العدس شيئًا فشيئًا لإضافة الكمية المطلوبة - يمكننا حفظ جزء لطبق آخر ، إذا بدت وكأنها كثيرة ، وخفض الحرارة.
سوف يستهجن الأصوليون اسم هذه الوصفة ، لكن علينا أن نعترف بأن معظم أطباق المعكرونة البولونية المحضرة خارج إيطاليا تختلف اختلافًا كبيرًا. البديل الدولي الشعبي يتكون من لحم مفروم صلصة مع الخضار المقلي والكثير من الطماطم. هذا هو نباتي إصدار باستخدام العدس كبروتين ، وهي طريقة مختلفة لتناول البقوليات التي ستقنع حتى الأكثر أكلًا للحوم.
على الرغم من أننا سمحنا لأنفسنا بتقديمه على طبقة من السباغيتي من القمح الكامل ، إلا أن هذه الصلصة تسمح في الواقع بالعديد من المستحضرات الأخرى. يجدر عمل كمية جيدة وتجميدها في أجزاء واستخدامها ، على سبيل المثال ، لملء الخضار المخبوزة. يمكنك استخدام العدس المعلب ، لكنه بقول يطبخ بسرعة كبيرة لدرجة أننا نوصي دائمًا بشرائه جافًا ومنتجًا محليًا والاستفادة أيضًا من الإفراط في الطهي.
صلصة العدس البولونيز: وصفة نباتية صحية.
المكونات.
ل 4 أشخاص
- العدس المجفف (أو 1 جرة كبيرة معلبة) - 200 جرام.
- البصل 1.
- الكرفس 2.
- الجزر الصغير 3.
- فص ثوم - 1.
- مركز الطماطم - 20 مل.
- نبيذ أحمر أو أبيض (اختياري) - 80 مل.
- أوريجانو.
- الزعتر.
- طماطم مهروسة طبيعية - 400 جرام.
- صودا الخبز (اختياري) - 4 جرام.
- الصويا أو حليب نباتي آخر (تقريبًا) - 50 مل.
- جبنة بارميزان أو خميرة مغذية.
- زيت زيتون بكر ممتاز.
- فلفل أسود.
- ملح.
كيف تصنع العدس بولونيز؟
الصعوبة: سهل
- إجمالي الوقت - 1 ساعة.
- توضيح - 10 م.
- الطبخ - 50 م.
ليس من الضروري، ولكن يمكننا نقع العدس لمدة ساعة قبل طهيه، لتسريع وقت الطهي. اشطفها جيدًا واطهيها في الكثير من الماء حتى تصبح طرية ؛ اعتمادًا على نوع البقوليات ونضارتها ، سوف تأخذ أكثر أو أقل ، لذا من الجيد مراقبتها. استنزاف جيدا واحتفظ بها.
اغسل كل الخضروات. قشر الجزر وخيوط الكرفس السميكة والثوم والخارج طبقات من البصل أو الثوم المعمر. يفرم ويفرم جيدا. إذا كنت تستخدم روبوتًا من نوع محضر الطعام ، فهذه مهمة سهلة لمدة ثوانٍ. سيستغرق استخدام السكين وقتًا أطول ، وعليك التأكد من بقائها في قطع صغيرة جدًا.
سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو طاجن وأضيفي كل هذه الخضروات مع القليل من الملح. يُقلى على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق. نضيفي عصير الطماطم ونقلب. صب الخمر في ونترك الكحول يتبخر ويضاف الطماطم.
يقلب جيدًا حتى يتكامل ، أضف صودا الخبز لتصحيح الحموضة ، وتتبل ببعض الملح والفلفل والأوريجانو والزعتر حسب الرغبة. أضف العدس شيئًا فشيئًا لإضافة الكمية المطلوبة - يمكننا حفظ جزء لطبق آخر ، إذا بدت وكأنها كثيرة ، وخفض الحرارة.
استمر في الطهي برفق لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر وتأكد من أنه ليس جافًا جدًا. أضف المرق أو الماء إذا حدث ذلك. يُسكب مشروب الخضار ويُحرّك جيدًا ، ويُضاف إليه القليل إذا لزم الأمر.
إذا كنا سنأكله مع المعكرونة ، فقم بطهيه الآن ، واستنزافه برفق. يمكننا استخدام جزء من ماء الطهي للصلصة ، إذا أردناها أكثر سائلة. اضبط ملح بولونيز ، وأضف المزيد من الأوريجانو حسب الرغبة وقدمها مع جبن البارميزان أو خميرة البيرة ، إذا كنا نباتيين.
ما الذي يجب أن يرافق العدس بولونيز؟
بالإضافة إلى الخيار الأكثر وضوحًا ، كما اخترنا في هذه المناسبة ، من المعكرونة طويلة التنسيق - في الواقع سيكون Tagliatelle خيارًا أفضل - يمكن أن تعطي صلصة العدس بولونيز الكثير من الحياة للأطباق الأخرى.
يمكننا أن نرافقه مع مصدر آخر للكربوهيدرات عالية الجودة، مثل الأرز البني أو الدخن أو الكينوا أو حتى استخدام البازلة أو بروتين الحمص. كما أنها مثالية لحشو البطاطس والبطاطا الحلوة أو الخضار الخفيفة وغرفها في الفرن ، مثل الباذنجان أو الكبير فطر.
الخلاصة.
صلصة العدس بولونيز هي بديل لذيذ ومغذي لصلصة البولونيز التقليدية. معبأ بالبروتين والألياف والعناصر الغذائية الأساسية ، يوفر العدس قاعدة لذيذة ومرضية لهذه الصلصة اللذيذة. سواء كنت نباتيًا أو نباتيًا أو ببساطة تبحث عن دمج المزيد من الوجبات النباتية في نظامك الغذائي ، فإن صلصة العدس بولونيز هي خيار متعدد الاستخدامات ولذيذ من المؤكد أنه سيصبح عنصرًا أساسيًا في تناوب وصفاتك.
