تدرب
تأمل
في البحث عن بدائل البروتين الحيواني، وجدت أبحاث جديدة أن الطحالب جيدة وصديقة للبيئة مصدر البروتين.
الأعشاب البحرية كبديل مفاجئ للحوم ومصدر بروتينات صديقة للبيئة
الطحالب: البروتين النباتي المستدام الجديد للعضلات
وجدت دراسة من جامعة إكستر أن الابتلاع غني بالبروتين الطحالب والسبيرولينا والكلوريلا ، تعزز إعادة تشكيل العضلات لدى الشباب الأصحاء.
تفتح هذه النتائج الباب لاستخدام الطحالب كبديل مثير للاهتمام ومستدام للبروتينات من أصل حيواني لصيانة وبناء العضلات.
سبيرولينا وكلوريلا ، الطحالب لعضلاتك.
نُشرت الدراسة في مجلة التغذية وهي الأولى التي تثبت أن اثنين من أكثر أنواع الطحالب المتاحة تجاريًا غنيان بالبروتينات التي تدعم إعادة تشكيل العضلات لدى البالغين الشباب الأصحاء.
قال الباحث إينو فان دير هايدن ، من جامعة إكستر: “لقد أظهر عملنا أن الأعشاب البحرية يمكن أن تصبح جزءًا من مستقبل غذائي آمن ومستدام. مع المزيد والمزيد من الأشخاص الذين يحاولون تناول كميات أقل من اللحوم لأسباب أخلاقية واهتمامات بيئية ، وهناك اهتمام متزايد بالبروتينات المشتقة من الحيوانات والمنتجة بشكل مستدام. نعتقد أنه من المهم والضروري البدء في النظر إلى هذه البدائل وتحديد الطحالب كمصدر جديد واعد للبروتين ”.”
الأطعمة الغنية بالبروتين والأحماض الأمينية الأساسية لديها القدرة على تحفيز تخليق البروتين العضلي ، والذي يمكن قياسه في المختبر من خلال تحديد دمج الأحماض الأمينية المسمى في بروتينات أنسجة العضلات وترجمتها بمعدل بمرور الوقت. من الواضح أن البروتينات الحيوانية تحفز باستمرار تخليق البروتين العضلي أثناء الراحة وبعد التمرين. ومع ذلك ، فإن إنتاج البروتينات الحيوانية يرتبط بشكل متزايد بالمشاكل الأخلاقية والبيئية ، ويتم تحليل بدائل البروتين الحيواني التي تكون اقتصادية وصديقة للبيئة ، مثل الطحالب ، بشكل متزايد.
تنمو سبيرولينا وكلوريلا في ظل ظروف خاضعة للرقابة ، وهما أكثر الطحالب المتاحة تجاريًا والتي تحتوي على جرعات عالية من المغذيات الدقيقة وهي غني بالبروتين . لكن قدرته على تحفيز تخليق البروتين الليفي الليفي لدى البشر لم تكن معروفة. لتحليل ذلك ، قام الباحثون في جامعة إكستر بتقييم تأثير تناول سبيرولينا وكلوريلا ، مقارنةً بمصدر بروتين غذائي غير حيواني عالي الجودة (بروتين فطري مشتق من الفطريات) على تركيزات الأحماض الأمينية في الدم ، وكذلك في معدلات تخليق البروتين الليفي الليفي في الراحة وبعد التمرين.
استدلال الدراسة.
تضمنت التجربة العشوائية المزدوجة التعمية 36 شابًا أصحاء قاموا بجلسة تمارين مقاومة لساق واحدة ، ثم شربوا مشروبًا يحتوي على 25 جرامًا من بروتين البروتين الفطري المشتق من الفطريات ، سبيرولينا ، أو الكلوريلا.
تم جمع عينات الدم والعضلات الهيكلية في الأساس وعلى مدى 4 ساعات بعد المكملات والتمارين الرياضية. وتم تقييم تركيزات الأحماض الأمينية في الدم ومعدلات تخليق البروتين الليفي الليفي في الأنسجة من الساق التي تمرن وفي تلك من الساق التي لم تمارس الرياضة.
لامه وجدت النتائج أن تناول بروتين الطحالب يزيد من الدم تركيزات الأحماض الأمينية ، ولكن بسرعة أكبر وباستجابات قصوى أعلى بعد استهلاك السبيرولينا من البروتينات الفطرية والكلوريلا. ووجد أيضًا أن الزيادة في معدلات تخليق البروتين الليفي الليفي حدثت في أنسجة كلا الساقين ، تلك التي مارست الرياضة والتي لم تمارس ، ولكن بمعدلات أعلى في عضلات الساق التي تمرن عليها مقارنة بـ NO.
هذه الدراسة هي الأولى من نوعها التي تثبت أن تناول سبيرولينا أو الكلوريلا يحفز بقوة تخليق البروتين الليفي الليفي في الراحة والتمرين في الأنسجة العضلية ، وبدرجة مكافئة من الجودة العالية المشتقة من الحيوانات (البروتين الفطري).(1)
