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Estos rollitos con base de tortilla de espinacas son tan fáciles como coloridos, nutritivo y muy rica. Una presentación diferente de la típica tortilla francesa para salir de la rutina que además se puede servir caliente o fría, como si fueran canapés, y que podemos personalizar de muchas maneras.
Con su llamativa forma en espiral, son un snack. muy rico en proteínas y baja en hidratos de carbono en la que podríamos sustituir las espinacas frescas por otra verdura de hoja, brócoli triturado, utilizar hierbas aromáticas o simplemente añadir más queso, jamón o pollo/pavo cocido si preferimos reducir aún más los hidratos de carbono y añadir más proteínas.
Rollitos de tortilla de espinacas con queso y salmón ahumado al horno.
Ingredientes.
Para 2 personas
- Huevos – 2.
- Claras de huevo (o más huevos) – 200g.
- Queso rallado semicurado de cabra u oveja o parmesano – 40g.
- Espinacas (brotes tiernos), picadas, aproximadamente – 70g.
- Cúrcuma molida (1/2 cucharadita) o mezcla de curry – 3 g.
- Pimienta negra.
- Queso crema untable o de nueces o queso batido bajo en grasa (opcional).
- Salmón ahumado (sin azúcar) – 100g.
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¿Cómo hacer rollitos de tortilla de espinacas con salmón ahumado y queso?
Dificultad: Fácil
- Tiempo total – 20m.
- Elaboración – 10m.
- Cocina – 10m.
- Reposo – 10m.
Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y preparar una bandeja refractaria rectangular de aproximadamente 25×35 cm, forrándola con papel antiadherente.
En un bol batimos los huevos con las claras, el queso rallado, la cúrcuma o curry y un buen toque de pimienta negra molida. Picamos finamente las espinacas y las añadimos a la mezcla removiendo para que se distribuyan bien. Añadimos otros condimentos si se desea: ajo granulado, eneldo fresco, chile, etc.
Verter la masa en la bandeja preparada, extendiéndola en un rectángulo, dejando un espesor fino. No es necesario que ocupe toda la superficie ni que quede completamente perfecta. Hornear durante unos 8-10 minutos, hasta que esté cuajada por dentro, cuidando que no quede demasiado seca. Si se hincha a mitad de cocción, pinchar y presionar suavemente con un tenedor.
Mientras tanto, prepara un paño limpio y sin hilos sobre una superficie de trabajo. Una vez cuajada la tortilla, espera un par de minutos, desmóldala sobre el paño, volteándola hacia abajo, retira con cuidado el papel y enrolla en caliente con ayuda del paño.
Cuando no se queme, desenrolle con cuidado y cubra con el queso crema, si lo usa, y el salmón ahumado. Si los bordes están desiguales, corte primero con un cuchillo. Enrolle nuevamente, presionando bien, y envuelva en film transparente. Refrigere durante aproximadamente 30 minutos o más antes de cortar.
¿Con qué acompañar los rollitos de tortilla de espinacas y salmón?
Como mencionamos al principio, estos bocados de espinacas en forma de espiral y la tortilla de salmón se puede servir de muchas maneras, y son estupendas para preparar con antelación o llevar en un recipiente. Podemos tomarlas como aperitivo o compartirlas en una comida o cena con una ensalada completa, una crema de verduras, hummus o en un menú sencillo de picoteo con otros pequeños platos saludables. En cada una nos gusta añadir un poco de ralladura y zumo de limón justo antes de servir para darle un toque fresco.
En resumen.
Los rollos de tortilla de espinaca son un plato delicioso y versátil que se puede disfrutar como aperitivo, botana o comida ligera. Con su delicioso relleno y su fácil preparación, seguro que triunfan en cualquier reunión o evento. Servidos calientes o fríos, estos deliciosos rollos de tortilla son una opción que encantará a todos y dejará a todos con ganas de más.
