هل تثير اللحوم الاصطناعية نفس استجابة IGF-1 مثل لحم البقر التراثي؟

من وجهة نظر فسيولوجية ، لا “يتعرف” الجسم على اللحوم بناءً على ما إذا كان من حيوان حي أو مفاعل حيوي يستجيب للمغذيات والتركيب الجزيئي. تكوين الأحماض الأمينية ، وملف الأحماض الدهنية ، والمغذيات الدقيقة (الحديد ، B12 ، الزنك) ، وقابلية الهضم تحدد الإشارات الهرمونية (الأنسولين ، IGF-1 ، تنشيط mTOR) ، وليس قصة الأصل. إذا تطابق اللحوم المزروعة في المختبر مع اللحوم التقليدية على المستوى الجزيئي ، فإن مسارات الإشارات الابتنائية تستجيب بالمثل.

حيث يبقى عدم اليقين في تعقيد المصفوفة. تحتوي اللحوم التقليدية للحيوانات الكاملة على ببتيدات النسيج الضام (شظايا الكولاجين) ، وحديد الهيم المرتبط بالميوغلوبين ، والدهون النشطة بيولوجيًا ، والتنظيم الهيكلي الذي قد يؤثر على حركية الهضم. يتم تحسين بعض اللحوم المزروعة لخلايا العضلات ولكنها قد تحتوي على مصفوفة أقل خارج الخلية أو أقل من المركبات النشطة بيولوجيًا ما لم يتم هندستها عمدًا. سواء كانت هذه الاختلافات تؤثر بشكل كبير على النمو البشري طويل الأجل أو التوازن الهرموني لا تزال قيد الدراسة وحتى الآن ، لا يوجد دليل قوي يشير إلى وجود عيب جهازي فريد من نوعه للحوم المزروعة.

يعتمد النمو البشري والصحة الهرمونية بشكل أكبر على كفاية البروتين الكلي ، وتوزيع الأحماض الأمينية الأساسية (خاصة الليوسين) ، وكفاية المغذيات الدقيقة ، والنوم ، والتدريب على المقاومة ، والصحة الأيضية بشكل عام. إذا تم تلبية هذه المتغيرات ، فإن نظام الغدد الصماء يستجيب للمدخلات البيوكيميائية - وليس لما إذا كان البروتين يعاني من نبضات قلب.