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Para fugir da rotina dos pratos de colher mais tradicionais da nossa cozinha, hoje reunimos sabores asiáticos com um toque especial. Prato simples de preparar que nos inspira com a culinária tailandesa ocidentalizada, em uma sopa vegana completa e saudável, que satisfaz sem deixar de ser leve.
A receita que adaptamos do Clean Green Simple usa pasta de curry vermelho tailandês, que pode ser comprada em lojas especializadas e costuma ser um pouco picante, mas também podemos usar uma mistura de especiarias de curry vermelho, inclusive da culinária indiana, como o madras (que significa mistura de especiarias), ou prepará-la em casa. Também adicionamos cúrcuma extra porque adoramos, mas é opcional.
Com esta sopa Temos um exemplo de que o tofu não precisa ser sempre grelhado, empanado ou frito, pois absorve deliciosamente os sabores aromáticos de todo o caldo, resultando em uma textura macia e tenra, muito saborosa e reconfortante.
Sopa tailandesa de tofu e cogumelos.
Ingredientes.
Para 4 pessoas
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- Pimentão vermelho italiano ou 1 pimentão - 2.
- Gengibre - 1.
- Dentes de alho - 1.
- Pasta de curry vermelho ou mistura de especiarias - 30ml.
- Cogumelos - 250g.
- Caldo de legumes (ou mais) - 500ml.
- Molho de soja com baixo teor de sódio (a gosto) - 20ml.
- Tofu firme - 420g.
- Leite de coco - 400ml.
- Cenoura - 2.
- limão ou lima - 1.
- coentro fresco.
- Azeite extra virgem.
Como preparar sopa tailandesa de tofu e cogumelos?
Dificuldade: Fácil
- Tempo total: 50 minutos.
- Elaboração - 10m.
- Cozinhar - 40 min.
Corte o pimentão sem sementes em cubos; lave e pique os cogumelos e rale um pedaço pequeno de gengibre descascado e alho. Escorra o tofu, seque-o com papel toalha e corte-o em cubos pequenos. Descasque as cenouras e corte-as em palitos finos.
Aqueça um pouco de óleo em uma panela e adicione a pimenta. Refogue por alguns minutos, adicione o gengibre e o alho, mexa algumas vezes e adicione a pasta de curry ou os temperos, mexendo bem. Deixe a pimenta amolecer e adicione os cogumelos, aumentando o fogo.
Quando adquirirem uma boa cor, adicione cerca de 400-500 ml de caldo ou água , Adicione o molho de soja e mexa bem. Deixe cozinhar por 10 minutos e adicione o leite de coco e o tofu. Continue cozinhando em fogo baixo por cerca de 10 minutos ou mais, se desejar reduzir um pouco o líquido.
Tempere com suco de limão ou lima a gosto e verifique o sal. Se estiver muito espesso, dilua com mais caldo ou água. Sirva quente com coentro fresco e cenoura.
O que servir com sopa tailandesa de tofu e cogumelos?
Além do toque final de coentro fresco e cenoura cortada em palitos finos, podemos acompanhar a sopa tailandesa com macarrão de arroz ou algum tipo de grão, ou simplesmente com um pouco de pão sírio para umedecer o caldo e adicionar carboidratos, caso queira uma refeição mais energética, como o pão naan sem glúten.
Resumindo.
A sopa tailandesa de tofu e cogumelos é um prato delicioso e reconfortante que combina o sabor terroso dos cogumelos com a textura cremosa do tofu, tudo isso em um caldo tailandês aromático e picante. Esta sopa não é apenas uma refeição reconfortante e nutritiva, mas também um exemplo perfeito da harmoniosa combinação de sabores e texturas pela qual a culinária tailandesa é conhecida. Seja como entrada ou prato principal, esta sopa certamente impressionará e encantará todos que a experimentarem.
