Soupe thaïlandaise au tofu et aux champignons : recette végétalienne saine aux arômes orientaux

Pour sortir de la routine des plats à la cuillère les plus traditionnels de notre cuisine, nous explorons aujourd'hui les saveurs asiatiques avec une touche très… un plat simple à préparer qui nous inspire avec une cuisine thaïlandaise occidentalisée, dans une soupe végétalienne des plus complètes et saines, satisfaisante sans cesse légère

La recette que nous avons adaptée de Clean Green Simple utilise de la pâte de curry rouge thaïlandaise, que l'on trouve dans les épiceries fines et qui peut être légèrement épicée. On peut aussi utiliser un mélange d'épices pour curry rouge, même d'origine indienne comme le madras (qui signifie « mélange d'épices »), ou le préparer soi-même. Nous avons également ajouté du curcuma, car nous adorons cette saveur, mais c'est facultatif.

Avec cette soupe Nous avons ici un exemple qui montre que le tofu n'a pas toujours besoin d'être grillé, pané ou frit, car il absorbe délicieusement les arômes du bouillon et conserve une texture douce et tendre, très savoureuse et réconfortante.

Soupe thaïlandaise au tofu et aux champignons.

Ingrédients.

Pour 4 personnes

• Poivron rouge italien ou 1 poivron - 2.
• Gingembre- 1.
• Gousses d'ail - 1.
• Pâte de curry rouge ou mélange d'épices - 30 ml.
• Champignons - 250 g.
• Bouillon de légumes (ou plus) - 500 ml.
• Sauce soja à teneur réduite en sel (au goût) - 20 ml.
• tofu ferme - 420 g.
• Lait de coco - 400 ml.
• Carotte- 2.
• citron ou citron vert - 1.
• coriandre fraîche.
• Huile d'olive vierge extra.

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Comment préparer une soupe thaïlandaise au tofu et aux champignons ?

Difficulté : Facile

• Temps total : 50 min.
• Élaboration - 10 m.
• Cuisine - 40 min.

Coupez le poivron épépiné en dés ; lavez et hachez les champignons, puis râpez un petit morceau de gingembre et d’ail pelés. Égouttez le tofu, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en cubes. Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets.

Faites chauffer un filet d'huile dans une casserole et ajoutez le poivron. Faites-le revenir quelques minutes, puis ajoutez le gingembre et l'ail. Remuez de temps en temps et incorporez la pâte de curry ou les épices en remuant bien. Laissez le poivron ramollir, puis ajoutez les champignons et augmentez le feu.

Lorsqu'elles ont pris une belle couleur, ajoutez environ 400 à 500 ml de bouillon ou d'eau , Ajoutez la sauce soja et mélangez bien. Laissez cuire 10 minutes, puis ajoutez le lait de coco et le tofu. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 10 minutes, ou plus si vous souhaitez réduire légèrement le liquide.

Assaisonnez avec du jus de citron ou de citron vert selon votre goût et rectifiez l'assaisonnement. Si la sauce est trop épaisse, allongez-la avec du bouillon ou de l'eau. Servez chaud avec de la coriandre fraîche et des carottes.

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Que servir avec une soupe thaïlandaise au tofu et aux champignons ?

En plus de la garniture finale composée de coriandre fraîche et de carottes coupées en fines lamelles, on peut accompagner la soupe thaïlandaise de nouilles de riz ou de céréales, ou simplement d'un peu de pain plat pour humidifier le bouillon et ajouter des glucides si l'on souhaite un repas plus énergétique, comme du pain naan sans gluten.

Conclusion.

La soupe thaïlandaise au tofu et aux champignons est un plat délicieux et réconfortant qui allie les saveurs terreuses des champignons à la texture onctueuse du tofu, le tout sublimé par un bouillon thaï aromatique et épicé. Cette soupe est non seulement un repas réconfortant et nourrissant, mais aussi un parfait exemple de l'harmonie des saveurs et des textures qui caractérise la cuisine thaïlandaise. Dégustée en entrée ou en plat principal, cette soupe saura impressionner et ravir tous ceux qui la goûteront.

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