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En ocasiones especiales como Navidad, con menús de celebración tan amplios como Nochevieja, todos podemos disfrutar comiendo lo que queramos y un trozo de turrón o algún otro pollorón después de cenar. Pero no está de más completar ese menú con un postre más saludable, pensando sobre todo en hacerlo más ligero para no dificultar la digestión, que también lo pide después de comer.
Postres en copa Son una de las mejores opciones para estas ocasiones. Son fáciles de preparar, pero tienen un aspecto elegante y atractivo, casi profesional, con la ventaja de que se pueden dejar listas con horas de antelación en el refrigerador. Aquí optamos por combinar frutas de temporada con algún lácteo ligero o su equivalente vegetal, si somos veganos, o una opción sin lactosa si somos intolerantes.
El caqui sigue en temporada y vale la pena aprovecharlo en sus últimas semanas. Para esta receta, necesitaremos ejemplares muy maduros y muy tiernos, de esos que se nos hunden fácilmente en los dedos al tocarlos. Si aún están un poco duros, se pueden cocer suavemente al fuego con un poco de agua, cortar en trozos o asar en el horno a baja temperatura.
Copas de crema de caqui y queso.
Ingredientes.
Para 4 personas
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- Caqui con pulpa triturada (unas dos o tres unidades grandes) - 400ml.
- Nata ligera o equivalente vegetal- 200ml.
- Queso fresco desnatado batido - 200g.
- Queso de cabra sin corteza - 20g.
- Vainilla- 5ml.
- Limón- 1.
¿Cómo hacer vasitos de crema de caqui y queso batido?
Dificultad: Media
- Tiempo total- 20m.
- Elaboración- 20m.
- Reposo- 4 horas.
Corte los caquis por la mitad y extraiga la pulpa con una cuchara. Si no están muy suaves ni cremosos, píquelos y cocínelos a fuego lento con un poco de agua. Licúe con 1 cucharadita de zumo de limón Batir hasta obtener una crema cremosa con textura similar a la de una crema pastelera. Separar 300 ml y reservar el resto.
Cuele el suero o el líquido que pueda contener el queso descremado batido y mézclelo bien con el queso y un poco de ralladura de limón, licuándolo si es necesario para homogeneizar. Extienda esta mezcla en el fondo de unos cuatro vasos o tazones. Vierta la crema de caqui por encima y cubra con la pulpa reservada. Deje enfriar en el refrigerador.
¿Con qué acompañar las copas de crema de caqui?
Lo ideal es servir estas copas frías, pero dejándolas enfriar un poco fuera del refrigerador si la temperatura es muy baja, para que no se pierdan los sabores. Podemos cubrirlas con frutos secos picados para contrastar el color y la textura, como el pistacho festivo o coco rallado sin azúcar, y acompañarlas con una bebida digestiva.
Conclusión.
En conclusión, las tazas de crema de caqui y queso son un postre delicioso y único que combina la dulzura de los caquis maduros con la cremosidad del queso. Este plato no solo es visualmente atractivo, sino también un capricho delicioso y satisfactorio para cualquier ocasión. Con su equilibrio de sabores y texturas, las tazas de crema de caqui y queso sin duda serán un éxito entre quienes las prueben.
