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En ocasiones especiales como la Navidad, con amplios menús de celebración como el de Nochevieja, todos podemos disfrutar comiendo lo que queramos y tomar un trozo de turrón o algún otro pollorón después de cenar. Pero no está de más completar ese menú con un postre más saludable, pensando sobre todo en hacerlo más ligero para no ponérselo más difícil a nuestro sistema digestivo, que también lo pide después de comer.
Postres en copa son una de las mejores opciones en estas ocasiones, fáciles de preparar pero que quedan elegantes y atractivas, casi profesionales, con la ventaja añadida de que se pueden dejar listas con horas de antelación en la nevera. Aquí optamos por combinar frutas de temporada con algún lácteo light o su equivalente vegetal, si somos veganos, o una opción sin lactosa si somos intolerantes.
El caqui sigue en temporada y merece la pena aprovecharlo en sus últimas semanas. Para esta receta necesitaremos ejemplares muy maduros, muy blandos, de esos que hacen que se nos hundan los dedos con facilidad al tocarlos. Si aún están un poco duros, se pueden cocer suavemente al fuego con un poco de agua, cortar en trozos o asar en el horno a baja temperatura.
Copas de crema de caqui y queso.
Ingredientes.
Para 4 personas
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- Caqui con pulpa triturada (unas dos o tres unidades grandes) – 400ml.
- Nata ligera o equivalente vegetal- 200ml.
- Queso fresco desnatado batido – 200g.
- Queso de cabra sin corteza – 20g.
- Vainilla- 5ml.
- Limón- 1.
¿Cómo hacer vasitos de crema de caqui y queso batido?
Dificultad: Media
- Tiempo total- 20m.
- Elaboración- 20m.
- Reposo- 4 horas.
Cortar los caquis por la mitad y extraer la pulpa con una cuchara; si no están muy blandos, cremosos, picarlos y cocerlos a fuego lento con un poco de agua. Triturar en la licuadora con 1 cucharadita de zumo de limón hasta obtener una crema cremosa con textura casi de crema pastelera. Separar 300 ml y reservar el resto aparte.
Colar el suero o líquido que pueda llevar el queso batido desnatado y mezclar bien con el queso y un poco de ralladura de limón, triturando con la batidora si es necesario para homogeneizar. Extender esta mezcla en el fondo de unos cuatro vasos o cuencos. Verter la crema de caqui por encima y cubrir con la pulpa reservada. Dejar enfriar en el frigorífico.
¿Con qué acompañar las copas de crema de caqui?
Lo ideal es servir estos vasitos fríos, pero dejándolos enfriar un poco fuera de la nevera si está a muy baja temperatura, para que no se maten los sabores. Podemos coronarlos con unos frutos secos picados para aportar contraste de color y textura, como el festivo pistacho, o coco rallado sin azúcar, y acompañarlos de alguna bebida digestiva.
En resumen.
En conclusión, las tazas de crema de caqui y queso son un postre delicioso y único que combina la dulzura de los caquis maduros con la cremosidad del queso. Este plato no solo es visualmente atractivo, sino también un capricho delicioso y satisfactorio para cualquier ocasión. Con su equilibrio de sabores y texturas, las tazas de crema de caqui y queso sin duda serán un éxito entre quienes las prueben.
