Brauner oder weißer Reis – welche Option ist für Sie gesünder?

Übrigens ist brauner Reis die bessere Wahl für alle, die seine Vorteile kennen. Für diejenigen, die sich mit braunem Reis nicht so gut auskennen, liegt die Antwort auf der Hand. Es gibt jedoch einige Faktoren zu berücksichtigen, die wir im heutigen Beitrag genauer betrachten werden.

Ist brauner Reis oder weißer Reis gesünder?

Brauner Reis oder weißer Reis? Im Allgemeinen, aufgrund der Vorteile und gesundheitsfördernden Eigenschaften, brauner Reis Angesichts der heutigen Ernährungsgewohnheiten kann brauner Reis eine sehr gute Wahl sein. Andererseits kann er, abhängig von individuellen gesundheitlichen Faktoren, für manche Menschen immer die beste Option darstellen.

Etwa 201,3 Tonnen der weltweiten Kalorienzufuhr entfallen auf Reis. Damit zählt er zu den wichtigsten Nahrungsmitteln der Welt. Mehr als 3,5 Milliarden Menschen ernähren sich täglich von Reis. Um diesen Bedarf zu decken, bauen Bauern weltweit über 100.000 verschiedene Reissorten in allen Farben des Regenbogens an. Weißer Reis Weißer Reis ist die leichter zugängliche der beiden Sorten. Er ist bekannt für seine kurze Kochzeit und seine lange Haltbarkeit. Außerdem lässt er sich hervorragend mit anderen Zutaten kombinieren und verbessert deren Geschmack.

Worin besteht der Unterschied zwischen braunem und weißem Reis?

Vollkornprodukte wie Reis lassen sich in drei Hauptbestandteile unterteilen: das Korn, die Kleie und das Endosperm. Jeder dieser Bestandteile ist reich an verschiedenen Mineralstoffen, Vitaminen und Proteinen und bietet somit vielfältige Nährstoffe.

Wenn nur die äußere Hülle (Spelze) des Reises entfernt wird, nennt man das sichtbare Korn Reis. “Brauner Reis”. Seine Farbe ist bräunlich, weil die Kleie, die braun ist, noch enthalten ist. Wird die Kleie bei der Verarbeitung ebenfalls entfernt, ist der Reis vollkommen weiß; daher wird er so genannt. “Weißer Reis”.

Brauner Reis enthält alle drei Bestandteile und ist somit ein Vollkornprodukt. Bei der Verarbeitung von weißem Reis werden Samen und Kleie entfernt, sodass nur noch das stärkehaltige und nährstoffarme Endosperm übrig bleibt. Hersteller reichern weißen Reis an, um die bei der Verarbeitung verlorenen Nährstoffe zu ersetzen.

Bei der Reisverarbeitung wird die Kleie vom Paddy entfernt. Nach der vollständigen Entfernung der Kleie bleibt nur noch der weiße Reiskorn übrig. Dieser ist der weiße Reis, den man erhält.

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Vorteile von braunem Reis.

Brauner Reis enthält Nährstoffe, die den Cholesterinspiegel senken und das Risiko für Herzerkrankungen, Schlaganfall und Diabetes reduzieren können. Aufgrund seiner gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe, die im Folgenden aufgeführt sind, ist brauner Reis eine gesündere Alternative zu weißem Reis:⁽¹⁾

• Ballaststoffe.
• Mangan.
• Magnesium.
• Niacin.
• Phosphor.
• Vitamin B1 (Thiamin) und B6 (Pyridoxin).

Es handelt sich außerdem um ein komplexes Kohlenhydrat, das Ihnen hilft, Ihren Cholesterinspiegel zu regulieren und Gewicht zu verlieren. Brauner Reis sorgt zudem für ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl, was übermäßigen Konsum verhindert. 

Ein großer negativer Bestandteil von braunem Reis, der gesundheitsschädlich ist, ist Arsen Dabei handelt es sich um ein giftiges chemisches Element. Brauner Reis enthält höhere Mengen dieses natürlich vorkommenden Toxins. Es ist auch in vielen anderen Lebensmitteln enthalten. Bei normaler Ernährung ist die Menge unbedenklich. Schwangere Frauen sollten es jedoch nur in begrenzten Mengen konsumieren.

Ist weißer Reis ungesund?

Die kurze Antwort lautet: Nein! Zumindest solange er in Maßen verzehrt wird. Weißer Reis ist eine gute Quelle für Folsäure, die Schwangeren zur Unterstützung der vorgeburtlichen Entwicklung ihres Babys empfohlen wird. Auch stillenden Müttern wird er empfohlen. Nach der Verarbeitung ist der Arsengehalt in weißem Reis nicht so hoch wie in braunem Reis.

Weißer Reis wäre vielleicht sogar besser, wenn man ihn mit mindestens einer ballaststoffreichen Beilage kombiniert. Allerdings lässt sich auch weißer Reis nicht unkritisch betrachten, insbesondere wegen seines potenziell blutzuckersteigernden Effekts. Manche Forscher vergleichen eine Portion weißen Reis sogar mit dem Verzehr von reinem Zucker.

Darüber hinaus deuten Forschungsergebnisse darauf hin, dass weißer Reis das Risiko, an Diabetes zu erkranken, erhöht.⁽²⁾

Vollkornreis erhöht das Diabetesrisiko nicht. Jetzt ist der richtige Zeitpunkt, beim Speiseplan kreativ zu werden und gesunde Lebensmittel einzubauen. Wenn Sie sich nicht zwischen braunem und weißem Reis entscheiden können, können Sie auch beides wählen.

Die Kochzeiten für braunen und weißen Reis unterscheiden sich. Brauner Reis benötigt beispielsweise mehr Zeit zum Kochen. Daher müssen Sie in Ihrer Küche einige Anpassungen vornehmen. Es ist wichtig zu wissen, dass es nicht nur eine einfache Wahl zwischen braunem und weißem Reis gibt. Nutzen Sie die Vielfalt!.

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Nährwert von braunem und weißem Reis.

Die folgenden Nährwertangaben beziehen sich auf eine Portion von 1/3 Tasse gekochtem Reis. Die Nährwertangaben für weißen Reis basieren auf durchschnittlichen Nährwerten, die für braunen Reis auf 1/3 Tasse gekochtem Langkornreis.

So wirkt sich Reis auf Diabetes aus. 72 im weißen Reis GI So kann es schnell ins Blut aufgenommen werden. Der glykämische Index (GI) von braunem Reis liegt bei 50. Allerdings beeinflusst brauner Reis den Blutzuckerspiegel nur langsam. Der höhere Ballaststoffgehalt im Vergleich zu anderen Vollkornprodukten trägt jedoch dazu bei, dass dieser Effekt spürbar wird.

Fazit.

Brauner Reis ist nährstoffreicher als weißer Reis. Er enthält mehr Ballaststoffe, Magnesium, Antioxidantien, Vitamine, Mineralstoffe und andere Nährstoffe. Im Allgemeinen ist brauner Reis nahrhafter als weißer Reis.

Wenn Sie Reis in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, aber sich nicht sicher sind, ob er für Sie geeignet ist, sprechen Sie mit Ihrer Ernährungsberaterin oder Ihrem Ernährungsberater. Diese/r kann mögliche Auswirkungen auf bestehende Erkrankungen mit Ihnen besprechen und Sie beraten, wie Sie Reis sicher in Ihre Ernährung integrieren können.

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