تمرين
التأمل
اتصل بنا
حساء الخضار مثالي لعشاء دافئ خلال أشهر السنة الباردة، وهو حل ممتاز لوجبة خفيفة مع طبق شهي ومُشبع، ولا غنى عنه مع بداية العام. حساء "جوليان"، كما يُسمى، من أكثر الوصفات شيوعًا، ويتنوع في كل منزل، ويختلف باختلاف ما نملكه في ثلاجتنا، ونعتزم إضافة بعض النودلز المقليّة التي تُضيف البروتين.
اللغز الوحيد في هذه النودلز هو أنها نوع من العجة الفرنسية الرقيقة جدًا والمقطعة إلى شرائح، كما لو كانت نودلز تُشبه النودلز، وهي معروفة في الحساء الآسيوي. أما بالنسبة للخضراوات التي ستُشكل الحساء، فيمكنكِ الاستغناء عنها واستبدالها بما تختارينه، أو استخدام عبوات الخضراوات المقطعة نيئةً، فهي تُوفر الوقت في المطبخ.
شوربة الخضار المقطعة إلى شرائح مع الكركم ومعكرونة البيض المزيفة.
مكونات.
يقدم: 5.
- البيض-3.
- بياض البيض-1.
- الكراث-1.
- بصل أخضر صغير- 1.
- جزرة كبيرة أو 2 جزرة صغيرة- 1.
- اللفت المتوسط- 1.
- الملفوف الأبيض العادي أو الملفوف- 0.25.
- الهندباء (اختياري)- 1.
- الكرفس الناعم- 2.
- السلق أو اللفت أو السبانخ (الأوراق) - 60 غرام.
- الكركم المطحون - 8 جرام.
- -الكمون المطحون-4 جرام.
- مرق الخضار أو الماء حسب الرغبة.
- خميرة البيرة المتقشرة أو جبن البارميزان المبشور.
- الفلفل الأسود.
- زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ملح.
كيفية صنع حساء الخضار المقطّع إلى شرائح باستخدام المعكرونة البيض المزيفة؟
الصعوبة: سهلة
قصص ذات صلة
وصفة تيترازيني المأكولات البحرية ذات الفوائد الصحية المذهلة
شوربة التوفو والفطر التايلاندية: وصفة نباتية صحية بنكهة شرقية
- الوقت الإجمالي-35م.
- الإعداد- 10م.
- الطبخ- 25م.
يُحضّر الحساء بسهولة، بشرط أن نغسل جميع الخضراوات ونجففها ونقشرها ونقطعها كبداية. يكفي أن نقطع الجزر برفق، وخيوط الكرفس، والأوراق الخارجية للثوم المعمر. أزل الأجزاء الخضراء أو المرّة من الكراث والهندباء، وأي أوراق خارجية قد تكون ممزقة.
قطّعها كلها إلى شرائح رفيعة (أوراق الأعشاب البحرية/السبانخ إلى قطع صغيرة) بسكين كبير، أو استخدم أداة تقطيع مناسبة. اخفق البيض مع البياض، المخفوق قليلاً في وعاء، باستخدام شوكة أو مضرب يدوي، دون أن يُكوّن رغوة، ثم أضف الملح والفلفل حسب الرغبة، واتركه جانباً.
في قدر كبير، سخّن قليلًا من زيت الزيتون على نار هادئة مع الكركم والكمون والفلفل الأسود. عندما تفوح رائحتها، أضف الخضراوات تدريجيًا مع التقليب، ورشّ القليل من الملح والفلفل. اقلِ جميع المكونات معًا لمدة 5-8 دقائق، ثم أضف المرق أو الماء حسب الرغبة. أضف رشة ملح، واترك المزيج حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة جدًا حتى يصبح قوامه مخاطيًا، وقد يطول أو يقصر حسب الحاجة، وعادةً ما تكون المدة من 15 إلى 20 دقيقة، مع إضافة المزيد من السائل حسب الحاجة.
في هذه الأثناء، على نار متوسطة الحرارة، سخّن مقلاة كبيرة غير لاصقة (مقلاة الكريب) وادهنها بالزيت باستخدام فرشاة أو رذاذ أو منشفة ورقية. أضف البيض المخفوق وبعض الخليط في المنتصف، مع توزيع محتويات المقلاة بسرعة وتحريكها بسرعة حتى تتكون طبقة رقيقة، ثم خفّض الحرارة.
المشكلة أنهم يُحضّرون ثلاث أو أربع تورتيلا رقيقة جدًا، مثل الكريب الرقيق جدًا. بعد تحرير الحواف، بعد حوالي ٣-٥ دقائق، يُرفع العجين قليلًا بملعقة مسطحة، ويُقلب على الجهة الأخرى، أو باليدين إن كان ذلك أسهل، حتى يتحمر من الجهة الأخرى لبضع دقائق أخرى.
أخرج جميع التورتيلا في طبق وجهّز الباقي. ضعها على شكل برج، ثم لفّها وقطّعها إلى شرائح رفيعة للحصول على نودلز. تُقدّم نودلز البيض هذه مع الحساء، كإضافة، مع خميرة البيرة أو الجبن حسب الرغبة.
ماذا يقدم مع حساء الجوليان؟
عندما نكون في مزاج جيد، سيكون جزء كبير من هذا الحساء المقطّع إلى شرائح رفيعة، مع صلصاته وقليل من خبز القمح الكامل اللذيذ، وجبةً مُرضيةً للغاية، ربما بمفرده، ولكنه أيضًا مقبلات ممتازة قبل طبق بروتين، سواءً كان سمكًا مطبوخًا أو توفو. عادةً ما يكون عشاءنا أقل كميةً من الطعام، لكن ذلك يعتمد كليًا على احتياجات كل شخص.
بالإضافة إلى تقديمه مع المعكرونة بالبيض والجبن الاختياري، يمكننا تزيينه بالأعشاب العطرية الطازجة وعصير الليمون وبعض الحمص المحمص أو البذور.
خلاصة القول.
يتوفر خيار شوربة الخضار المقطعة إلى شرائح رفيعة مع الكركم ونودلز البيض المزيفة، وهي غنية بالنكهة والقيمة الغذائية. إنها غنية بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة والألياف، وتُعدّ طريقة مُرضية لإضافة المزيد من الخضراوات إلى نظامك الغذائي. كما يُضفي الكركم جميع الفوائد الصحية. كما يُمكن تحضيرها خالية من الغلوتين باستخدام نودلز البيض المزيفة، مما يجعلها مناسبة لمن يعانون من قيود غذائية أو تفضيلات غذائية مُحددة. بشكل عام، إنها وجبة صحية ولذيذة تُرضي جميع الأذواق.
