Sopa tailandesa de tofu e cogumelos: receita vegana saudável com aromas orientais.

Para fugir da rotina dos pratos de colher mais tradicionais da nossa cozinha, hoje reunimos sabores asiáticos com um toque especial. Prato simples de preparar que nos inspira com a culinária tailandesa ocidentalizada, em uma sopa vegana completa e saudável, que satisfaz sem deixar de ser leve.

A receita que adaptamos do Clean Green Simple usa pasta de curry vermelho tailandês, que pode ser comprada em lojas especializadas e costuma ser um pouco picante, mas também podemos usar uma mistura de especiarias de curry vermelho, inclusive da culinária indiana, como o madras (que significa mistura de especiarias), ou prepará-la em casa. Também adicionamos cúrcuma extra porque adoramos, mas é opcional.

Com esta sopa Temos um exemplo de que o tofu não precisa ser sempre grelhado, empanado ou frito, pois absorve deliciosamente os sabores aromáticos de todo o caldo, resultando em uma textura macia e tenra, muito saborosa e reconfortante.

Sopa tailandesa de tofu e cogumelos.

Ingredientes.

Para 4 pessoas

• Pimentão vermelho italiano ou 1 pimentão - 2.
• Gengibre - 1.
• Dentes de alho - 1.
• Pasta de curry vermelho ou mistura de especiarias - 30ml.
• Cogumelos - 250g.
• Caldo de legumes (ou mais) - 500ml.
• Molho de soja com baixo teor de sódio (a gosto) - 20ml.
• Tofu firme - 420g.
• Leite de coco - 400ml.
• Cenoura - 2.
• limão ou lima - 1.
• coentro fresco.
• Azeite extra virgem.

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Como preparar sopa tailandesa de tofu e cogumelos?

Dificuldade: Fácil

• Tempo total: 50 minutos.
• Elaboração - 10m.
• Cozinhar - 40 min.

Corte o pimentão sem sementes em cubos; lave e pique os cogumelos e rale um pedaço pequeno de gengibre descascado e alho. Escorra o tofu, seque-o com papel toalha e corte-o em cubos pequenos. Descasque as cenouras e corte-as em palitos finos.

Aqueça um pouco de óleo em uma panela e adicione a pimenta. Refogue por alguns minutos, adicione o gengibre e o alho, mexa algumas vezes e adicione a pasta de curry ou os temperos, mexendo bem. Deixe a pimenta amolecer e adicione os cogumelos, aumentando o fogo.

Quando adquirirem uma boa cor, adicione cerca de 400-500 ml de caldo ou água , Adicione o molho de soja e mexa bem. Deixe cozinhar por 10 minutos e adicione o leite de coco e o tofu. Continue cozinhando em fogo baixo por cerca de 10 minutos ou mais, se desejar reduzir um pouco o líquido.

Tempere com suco de limão ou lima a gosto e verifique o sal. Se estiver muito espesso, dilua com mais caldo ou água. Sirva quente com coentro fresco e cenoura.

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O que servir com sopa tailandesa de tofu e cogumelos?

Além do toque final de coentro fresco e cenoura cortada em palitos finos, podemos acompanhar a sopa tailandesa com macarrão de arroz ou algum tipo de grão, ou simplesmente com um pouco de pão sírio para umedecer o caldo e adicionar carboidratos, caso queira uma refeição mais energética, como o pão naan sem glúten.

Resumindo.

A sopa tailandesa de tofu e cogumelos é um prato delicioso e reconfortante que combina o sabor terroso dos cogumelos com a textura cremosa do tofu, tudo isso em um caldo tailandês aromático e picante. Esta sopa não é apenas uma refeição reconfortante e nutritiva, mas também um exemplo perfeito da harmoniosa combinação de sabores e texturas pela qual a culinária tailandesa é conhecida. Seja como entrada ou prato principal, esta sopa certamente impressionará e encantará todos que a experimentarem.

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