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साल के ठंडे मौसम में गरमागरम खाने के लिए एकदम सही, साथ ही एक हल्के-फुल्के और संतोषजनक व्यंजन के साथ एक बेहतरीन विकल्प, वेजिटेबल सूप को साल की शुरुआत में हमारे मेनू से बाहर नहीं रखा जा सकता। जूलियन सूप, जैसा कि इसे कहा जाता है, सबसे ज़्यादा इस्तेमाल किया जाने वाला व्यंजन है, और हर घर में और हमारे फ्रिज में रखे सामान के हिसाब से काफ़ी अलग-अलग होता है, और हम इसमें कुछ नकली नूडल्स के रूप में कुछ योगदान देना चाहते हैं जो प्रोटीन के लिए एक अतिरिक्त विकल्प होंगे।.
ऊपर दिए गए नूडल्स की खासियत यह है कि ये एक तरह का बेहद पतला फ्रेंच ऑमलेट है जिसे स्ट्रिप्स में काटा गया है, मानो ये नूडल्स जैसे नूडल्स हों, जो एशियाई सूप में इस्तेमाल होते हैं। सूप बनाने वाली सब्ज़ियों के बारे में, आप उन्हें छोड़ सकते हैं और अपनी पसंद की सब्ज़ियों से बदल सकते हैं या पहले से कटी हुई कच्ची सब्ज़ियों का इस्तेमाल कर सकते हैं क्योंकि इससे रसोई में समय की भी बचत होती है।.
हल्दी और नकली अंडे नूडल्स के साथ जूलिएन सब्जी का सूप।.
सामग्री.
परोसें: 5.
- अंडे- 3.
- अंडे का सफेद भाग- 1.
- लीक- 1.
- छोटा प्याज़- 1.
- बड़ी गाजर या 2 छोटी गाजर - 1.
- मध्यम शलजम- 1.
- सादी सफेद गोभी या पत्तागोभी- 0.25.
- एंडिव (वैकल्पिक)- 1.
- बारीक अजवाइन- 2.
- चार्ड या कोलार्ड साग या पालक (पत्तियां) - 60 ग्राम।.
- पिसी हुई हल्दी - 8 ग्राम.
- पिसा हुआ जीरा- 4 ग्राम.
- स्वादानुसार सब्जी का शोरबा या पानी।.
- फ्लेक्ड ब्रूअर्स यीस्ट या कसा हुआ पार्मेज़ान चीज़।.
- काली मिर्च.
- अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल।.
- नमक।.
नकली अंडे नूडल्स के साथ जूलिएन सब्जी सूप कैसे बनाएं?
कठिनाई: आसान
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- कुल समय- 35 मिनट.
- विस्तार- 10 मी.
- खाना पकाना- 25 मी.
सूप आसानी से बन जाता है, बशर्ते हम शुरुआत में सभी सब्ज़ियों को धोकर, सुखाकर, छीलकर और काटकर तैयार कर लें। बस आपको गाजर, अजवाइन के रेशे और चाइव्स की बाहरी पत्तियों को हल्का सा काट देना है। लीक और एंडिव के कड़वे या हरे टुकड़े, और साथ ही कोई भी बाहरी पत्तियां जो बाहर निकली हुई हों, उन्हें भी हटा देना है।.
एक बड़े चाकू से, या किसी ऐसे रोबोट का इस्तेमाल करके, जो सही चाकू के साथ फिट हो जाए, इन सबको पतली पट्टियों (समुद्री शैवाल/पालक के पत्तों को भागों में) में काट लें। अंडे को कांटे या व्हिस्क से अलग-अलग फेंटें, और सफेदी को एक कटोरे में बिना झाग बनाए हल्के से फेंटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और एक तरफ रख दें।.
एक बड़े बर्तन में, धीमी आँच पर थोड़ा सा जैतून का तेल गरम करें, उसमें हल्दी, जीरा और काली मिर्च डालें। जब सब्ज़ियाँ अपनी खुशबू छोड़ने लगें, तो धीरे-धीरे सब्ज़ियाँ डालें, चलाते रहें और थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें। सभी सब्ज़ियों को 5-8 मिनट तक एक साथ भूनें और स्वादानुसार शोरबा या पानी डालें। एक चुटकी नमक डालें, उबाल आने दें, आँच धीमी कर दें और बहुत धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि सामग्री बलगम जैसी न दिखने लगे। परिस्थिति के अनुसार कम या ज़्यादा समय तक पकाएँ, सामान्य समय 15-20 मिनट है, ज़रूरत के अनुसार और तरल मिलाएँ।.
इस बीच, मध्यम-तेज़ आँच पर एक बड़े नॉन-स्टिक पैन (क्रेप-मेकर) को गरम करें और ब्रश, स्प्रे या पेपर टॉवल से उस पर तेल लगाएँ। बीच में फेंटा हुआ अंडा और थोड़ा मिश्रण डालें, पैन की सामग्री को तेज़ी से फैलाएँ और तेज़ी से चलाते हुए एक पतली परत बनाएँ और आँच धीमी कर दें।.
बात यह है कि वे तीन-चार बहुत पतले टॉर्टिला, बिल्कुल पतले क्रेप्स की तरह पकाते हैं। किनारे निकल आने पर, लगभग 3-5 मिनट बाद, आटे को स्पैचुला से थोड़ा ऊपर उठाएँ और पलट दें या अगर ऐसा करना आसान हो तो हाथों से पलट दें, ताकि दूसरी तरफ भी कुछ मिनट और भूरा हो सके।.
सभी टॉर्टिला को एक प्लेट में निकाल लें और बाकी तैयार कर लें। इन्हें एक टावर के आकार में रखें, रोल करें और नूडल्स बनाने के लिए पतले टुकड़ों में रोल काट लें। ये अंडे वाले नूडल्स सूप के साथ, टॉपिंग के तौर पर, और स्वादानुसार ब्रेवर यीस्ट या चीज़ के साथ परोसे जाते हैं।.
जूलिएन सूप के साथ क्या खाएं?
इस जूलियन सूप का एक बड़ा हिस्सा, इसकी ड्रेसिंग और थोड़ी अच्छी गेहूं की रोटी के साथ, जब हमारा मन करे, तो एक बहुत ही संतोषजनक भोजन होगा, शायद अपने आप में ही, लेकिन यह किसी भी प्रोटीन युक्त व्यंजन, चाहे वह पकी हुई मछली हो या टोफू, से पहले एक बेहतरीन स्टार्टर भी होगा। हमारा रात का खाना आमतौर पर कम मात्रा में खाना होगा, लेकिन यह पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि व्यक्ति विशेष को क्या चाहिए।.
इसे अंडे के नूडल्स और वैकल्पिक पनीर के साथ परोसने के अलावा, हम इसे ताजा सुगंधित जड़ी-बूटियों, नींबू के रस, कुछ भुने हुए चने या बीजों से भी सजा सकते हैं।.
निचोड़.
हल्दी और नकली अंडे के नूडल्स के साथ जूलियन वेजिटेबल सूप का विकल्प भी उपलब्ध है, जिसमें स्वाद और पोषण की कोई कमी नहीं है। यह पोषक तत्वों, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर है और आपके आहार में अतिरिक्त हरी सब्ज़ियों को शामिल करने का एक संतोषजनक तरीका प्रदान करता है। हल्दी सभी आवश्यक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है। इसके अलावा, नकली अंडे के नूडल्स के साथ इसे ग्लूटेन-मुक्त भी बनाया जा सकता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें खाने की कुछ सीमाएँ या पसंद हैं। कुल मिलाकर, यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन है जिसका हर व्यक्ति आनंद ले सकता है।.
