Coupes à la crème de kaki et au fromage : recette facile pour un dessert sain à servir lors d'une fête

Lors d'occasions spéciales comme Noël, ou pour les grands repas de fête comme le réveillon du Nouvel An, on peut se faire plaisir et déguster un morceau de nougat ou un autre dessert après le dîner. Mais il est judicieux de conclure ce repas par un dessert plus léger, en privilégiant avant tout un choix plus sain pour faciliter la digestion, d'autant plus appréciée après un repas.

Desserts en verre Elles constituent une excellente option pour ces occasions : faciles à préparer, elles sont élégantes et raffinées, presque professionnelles, avec l’avantage supplémentaire de pouvoir être conservées plusieurs heures à l’avance au réfrigérateur. On privilégie alors l’association de fruits de saison avec un produit laitier léger ou son équivalent végétal pour les végétaliens, ou encore une option sans lactose pour les intolérants.

Le kaki est encore de saison et il est conseillé d'en profiter durant ses dernières semaines. Pour cette recette, il vous faudra des fruits bien mûrs et très tendres, ceux qui s'enfoncent facilement sous les doigts. S'ils sont encore un peu fermes, vous pouvez les faire revenir doucement à feu doux avec un peu d'eau, les couper en morceaux ou les rôtir au four à basse température.

Coupes de crème au kaki et au fromage.

Ingrédients.

Pour 4 personnes

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• Kaki avec pulpe écrasée (environ deux ou trois grosses unités) - 400 ml.
• Crème légère ou équivalent végétal - 200 ml.
• Fromage frais écrémé fouetté - 200 g.
• Fromage de chèvre sans croûte - 20 g.
• Vanille - 5 ml.
• Citron - 1.

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Comment préparer des verres de crème de kaki et de fromage fouetté ?

Difficulté : Moyenne

• Durée totale : 20 min.
• Élaboration - 20 min.
• Repos - 4 heures.

Coupez les persimones en deux et extrayez la pulpe à la cuillère. Si elle n'est pas assez tendre et crémeuse, hachez-la et faites-la cuire doucement avec un peu d'eau. Mixez-la ensuite avec 1 cuillère à café de… jus de citron jusqu'à obtenir une crème onctueuse à la texture proche de celle d'une crème pâtissière. Prélevez-en 300 ml et réservez le reste.

Égouttez le petit-lait ou le liquide éventuellement présent dans le fromage frais écrémé et mélangez-le bien avec le fromage et un peu de zeste de citron, en mixant au blender si nécessaire pour obtenir une consistance homogène. Répartissez ce mélange au fond d'environ quatre verres ou bols. Versez la crème de kaki par-dessus et garnissez de la pulpe réservée. Réservez au réfrigérateur.

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Avec quoi accompagner les coupes de crème de kaki ?

L'idéal est de servir ces verrines fraîches, en les laissant tiédir légèrement hors du réfrigérateur si celui-ci est très froid, afin de préserver leurs arômes. On peut les garnir de fruits secs hachés pour apporter un contraste de couleurs et de textures, comme des pistaches festives ou de la noix de coco râpée non sucrée, et les accompagner d'une boisson digestive.

Conclusion.

En conclusion, les verrines de kaki et de fromage sont un dessert délicieux et original qui allie la douceur des kakis mûrs à l'onctuosité du fromage. Ce dessert est non seulement un régal pour les yeux, mais aussi une gourmandise savoureuse et réconfortante pour toutes les occasions. Grâce à son équilibre parfait de saveurs et de textures, les verrines de kaki et de fromage feront assurément l'unanimité.