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Das heutige Rezept wird Ein Genuss für Pasta-Liebhaber , Sowohl Brokkoli-Liebhaber als auch diejenigen, die diesem vielseitigen und gesunden Gemüse weniger zugetan sind, werden hier fündig. Obwohl die Variante von „falschem“ Brokkoli-Pesto online recht beliebt ist, ist unser Vorschlag etwas anders: Wir präsentieren eine andere Sauce mit einem deutlich milderen Geschmack, die ebenfalls im selben Topf zubereitet wird.
Wir wissen, dass nicht jeder einen Roboter, einen großen Zerkleinerer oder eine Küchenmaschine besitzt, und auch nicht jeder hat normalerweise Lust, zu zerkleinern oder püriertes Gemüse Von Hand zubereitet. Deshalb ist dieses Rezept ideal, da es jeder problemlos im selben Topf zubereiten kann – natürlich zusätzlich zu dem separaten Topf für die Nudeln. Die Sauce passt auch hervorragend zu anderen Gerichten, zum Beispiel zu Bratkartoffeln oder Süßkartoffeln, zu Fisch oder Fleisch.
Spaghetti mit Brokkolisauce: Gesundes vegetarisches Rezept für Pasta aus einem Topf.
Zutaten.
Für 4 Personen
- Brokkoli- 2
- Knoblauchzehen – 3
- Gemüse- oder Hühnerbrühe oder Wasser (ca.) – 150 ml
- Spaghetti oder andere lange Nudeln – 320 g
- Parmesan nach Geschmack
- Natives Olivenöl extra
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
- Oregano nach Geschmack (optional)
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Wie bereitet man Spaghetti mit Brokkolisauce zu?
Schwierigkeitsgrad: Leicht
- Gesamtzeit - 50 Minuten.
- Ausarbeitung - 10 Minuten.
- Kochen – 40 Min.
Die Brokkoliröschen und einen Teil der dünneren Stiele abschneiden, die dicken Stücke für eine andere Verwendung aufbewahren. Waschen, abtropfen lassen und in einem Topf kochen. Topf Geben Sie etwas kochendes Wasser (etwa zwei Fingerbreit) hinzu und fügen Sie eine ganze Knoblauchzehe für mehr Geschmack hinzu. Bestreuen Sie das Gemüse nach Belieben mit etwas Natron, um die Farbe zu erhalten. Decken Sie das Gefäß ab und lassen Sie es einige Minuten köcheln, bis es leicht weich ist.
Den Brokkoli abtropfen lassen und wegwerfen Knoblauch Sie können eine Zehe entfernen oder sie für einen intensiveren Geschmack behalten. Geben Sie etwas Olivenöl in denselben Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze. Braten Sie den restlichen gehackten oder in Scheiben geschnittenen Knoblauch an, ohne ihn zu bräunen. Geben Sie den abgetropften Brokkoli zurück in den Topf und dünsten Sie ihn unter leicht erhöhter Hitze an, bis er etwas gebräunt ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen und unter ständigem Rühren garen, bis das Gemüse immer weicher wird. Dabei mit einem Pfannenwender oder einer Schöpfkelle zerdrücken. Die Brühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze zugedeckt unter gelegentlichem Rühren vollständig auflösen lassen. In der Zwischenzeit Wasser zum Kochen der Spaghetti mit Salz erhitzen.
Den Brokkoli weiter pürieren, bis er die Konsistenz einer Soße hat, und mit Käse abschmecken. Die Nudeln zwei Minuten vor Packungsanweisung kochen. Die halbgekochten Nudeln unter Zugabe von etwas Kochwasser nach und nach in die Soße geben und gut umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Nachdem alles zwei bis drei Minuten lang gerührt wurde, ist die Pasta gar. Mit Pfeffer und Käse nach Belieben servieren.
Was passt zu Spaghetti mit Brokkolisauce?
Eine gute Portion dieser Spaghetti mit Brokkoli ergibt ein energiereiches und nahrhaftes Gericht, ideal für eine gesunde Mahlzeit, die sich gut mit einem leichten Salat, Tomatensoße oder einer cremigen oder kalten Gemüsesuppe ergänzen lässt. In kleineren Portionen fügt sie sich perfekt in ein abwechslungsreicheres Menü ein, beispielsweise mit einer Proteinquelle wie gebackenem Fisch, gegrilltem magerem Fleisch, Tofu oder Seitan als Hauptgericht. Vollkornnudeln machen das Gericht sättigender; alternativ kann man auch eine Hülsenfrucht- oder glutenfreie Variante verwenden.
Fazit.
Spaghetti mit Brokkolisauce ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das den wohltuenden Geschmack von Pasta mit den gesundheitlichen Vorteilen von Brokkoli vereint. Dieses einfache, aber geschmackvolle Rezept ist eine tolle Möglichkeit, mehr Gemüse in den Speiseplan zu integrieren und wird der ganzen Familie schmecken. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als besondere Leckerei für Gäste – dieses Gericht ist vielseitig und passt zu jedem Anlass.
