Sopa tailandesa de tofu y champiñones: una receta vegana y saludable con aromas orientales

Para salir de la rutina de los platos de cuchara más tradicionales de nuestra cocina, hoy recopilamos sabores asiáticos con un toque muy plato sencillo de preparar que nos inspira en la cocina tailandesa occidentalizada, en una sopa vegana de lo más completa y saludable, que satisface sin dejar de ser ligera.

La receta que hemos adaptado de Clean Green Simple lleva pasta de curry rojo tailandés, que se puede comprar en tiendas especializadas y puede ser ligeramente picante. También podemos usar una mezcla de especias de curry rojo, incluso de la cocina india, como madrás (que significa mezcla de especias), o prepararla en casa. También hemos añadido cúrcuma extra porque nos encanta, pero es opcional.

Con esta sopa Tenemos un ejemplo de que el tofu no siempre tiene que ser asado, empanizado o frito, ya que absorbe deliciosamente bien los sabores aromáticos de todo el caldo y lo deja con una textura suave y tierna, muy sabrosa y reconfortante.

Sopa tailandesa de tofu y champiñones.

Ingredientes.

Para 4 personas

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• Pimiento rojo italiano o 1 pimiento morrón- 2.
• Jengibre- 1.
• Dientes de ajo- 1.
• Pasta de curry rojo o mezcla de especias - 30 ml.
• Champiñones- 250g.
• Caldo de verduras (o más)- 500ml.
• Salsa de soja reducida en sal (al gusto) - 20ml.
• tofu firme- 420g.
• Leche de coco- 400ml.
• Zanahoria- 2.
• limón o lima- 1.
• cilantro fresco.
• Aceite de oliva virgen extra.

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¿Cómo hacer sopa tailandesa de tofu y champiñones?

Dificultad: Fácil

• Tiempo total- 50m.
• Elaboración- 10m.
• Cocina- 40m.

Corte el pimiento sin semillas en dados. Lave y pique los champiñones y ralle un trocito de jengibre y ajo pelados. Escurra el tofu, séquelo con papel de cocina y córtelo en cubos pequeños. Pele las zanahorias y córtelas en bastones finos.

Calienta un poco de aceite en una olla y añade el pimiento. Saltea unos minutos, añade el jengibre y el ajo, remueve un par de veces y añade la pasta de curry o las especias, removiendo bien. Deja que el pimiento se ablande y añade los champiñones, subiendo el fuego.

Cuando tomen un buen color, agregue aproximadamente 400-500 ml de caldo o agua , Agregue la salsa de soya y revuelva bien. Deje cocinar durante 10 minutos y agregue la leche de coco y el tofu. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos o más si desea reducir un poco el líquido.

Sazona con jugo de limón o lima al gusto y prueba la sal. Si queda demasiado espeso, dilúyelo con más caldo o agua. Sírvelo caliente con cilantro fresco y zanahoria.

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¿Con qué acompañar la sopa tailandesa de tofu y champiñones?

Además de los aderezos finales de cilantro fresco y zanahoria cortada en bastones finos, podemos acompañar la sopa tailandesa con fideos de arroz o algún cereal, o simplemente con un poco de pan plano para mojar el caldo y añadir hidratos de carbono si queremos que sea una comida más energética, como el pan naan sin gluten.

Conclusión.

La sopa tailandesa de tofu y champiñones es un plato delicioso y reconfortante que combina los sabores terrosos de los champiñones con la textura cremosa del tofu, todo ello combinado con el aromático y picante caldo tailandés. Esta sopa no solo es reconfortante y nutritiva, sino también un ejemplo perfecto de la armoniosa combinación de sabores y texturas que caracteriza a la cocina tailandesa. Ya sea como entrante o plato principal, esta sopa sin duda impresionará y deleitará a quien la pruebe.

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