Rollitos de berenjena rellenos de tomate, queso y col rizada: una receta saludable

La berenjena es una verdura que todos adoran, no solo por su delicioso sabor, sino también por su versatilidad culinaria. Aunque la otra forma favorita de disfrutarla es asada al horno, también puedes prepararla de forma diferente, con una receta saludable y original para la cena, como rollitos de berenjena rellenos de tomate, queso y col rizada.

Este La receta no es difícil, Aunque para que quede bien, es recomendable tener un buen cuchillo grande y afilado, o una mandolina, y una buena plancha o parrilla antiadherente. Es preferible elegir berenjenas rectas, de pulpa firme y con pocas semillas. Quedan mejor si las cortamos finas, aunque también son más difíciles de manejar si las cortamos demasiado finas. Es mejor probar con diferentes grosores la primera vez hasta dominar la receta.

Rollitos de berenjena rellenos de tomate, queso y col rizada: Receta saludable.

Ingredientes aproximados para 2 personas.

Tiempo de preparación: 30 minutos.
Dificultad: Media.

• 1 berenjena grande con pulpa firme.
• Salsa de tomate casera o tomate triturado natural espeso.
• Queso crema desnatado (puede ser batido, untable, crema fresca, requesón o ricotta, aunque mejor en una variedad no muy grasa).
• Hojas de col rizada, repollo, espinacas o rúcula, anchoas.
• Pechuga de pavo fina o champiñones salteados, orégano, sal, pimienta negra,
• Un poco de pan rallado, vinagre balsámico,
• Aceite de oliva virgen extra.

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¿Cómo hacer rollitos de berenjena rellenos de tomate, queso y kale?

Lave y seque bien la berenjena. Córtela en tiras longitudinales con un cuchillo bien afilado o una mandolina, dejando un grosor de menos de medio centímetro. Colóquela en una fuente grande y sazónela ligeramente con sal. Píntela con aceite de oliva virgen extra.

Calienta una plancha o parrilla antiadherente y cocina las berenjenas por ambos lados hasta que estén doradas, pero ten cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que podrían romperse al manipularlas. Extiéndelas y cúbrelas con salsa de tomate, queso, unas hojas verdes y un par de anchoas, pavo o champiñones salteados (opción vegetariana).

Sazona con un poco más de pimienta y orégano, enrolla con cuidado y coloca en una fuente o plato. Rocía con un chorrito de aceite de oliva, añade un poco de pan rallado y unas gotas de vinagre balsámico y calienta en el horno o microondas.

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¿A qué sabe?

Dependiendo del tamaño de las porciones, estos rollitos de berenjena rellenos de tomate, queso y kale pueden ser un primer plato, una cena sencilla o parte de una merienda. Se pueden preparar simplemente con el relleno de tomate, queso y kale o espinacas, pero a mí me gusta añadir un poco de proteína o champiñones para darles más sabor y hacerlos más completos.

Conclusión.

Los rollitos de berenjena rellenos de tomate, queso y col rizada son un plato delicioso y nutritivo, perfecto para quienes buscan incorporar más verduras a su dieta. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también está repleta de sabor y nutrientes esenciales. Ya seas vegetariano, busques una alimentación más saludable o simplemente busques un aperitivo o guarnición deliciosa, estos rollitos de berenjena deleitarán tu paladar y nutrirán tu cuerpo. Prueba esta receta y disfruta de una comida completa y saciante.

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