Pasta de lentejas rojas con tomates cherry salteados: una receta saludable

La harina de garbanzos ya es un básico en mi cocina; me encanta usarla para disfrutar de sus beneficios en platos de formatos muy diversos. Por eso tenía que probar la pasta de legumbres, y el verano es la ocasión perfecta para experimentar en casa con platos como este. pasta de lentejas rojas con tomates cherry salteados.

Elaborada con harina de lentejas rojas 100%, al principio resulta un poco confusa porque parece pasta normal, pero una vez cocida, huele inconfundiblemente a lentejas. Me gustó sobre todo porque se cocina rapidísimo y es una forma diferente y muy original de seguir añadiendo legumbres a la dieta. Incluso se puede mezclar con pasta tradicional si queremos un plato mucho más completo.

Pasta de lentejas rojas con tomates cherry salteados.

Ingredientes para 2 personas.

Tiempo de preparación | 30 minutos
Dificultad | Fácil

• 180 g de pasta de lentejas rojas.
• 1 cebolla de verdeo.
• 1 diente de ajo.
• 1 chile o pimiento picante pequeño.
• 10-15 tomates cherry.
• Orégano, albahaca fresca, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra y queso al gusto (opcional).

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¿Cómo hacer pasta de lentejas rojas con tomates cherry salteados?

Cocine la pasta de lentejas rojas siguiendo las instrucciones del paquete, con cuidado de no cocerla demasiado. Enjuáguela con agua fría y mézclela con un poco de aceite para evitar que se pegue. Reserve.

Pica el diente de ajo, corta la cebolla en juliana fina y el chile o pimiento en rodajas, retirando las semillas si prefieres un toque menos picante. Corta los tomates cherry por la mitad o déjalos enteros si son pequeños.

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente y añade la cebolleta con una pizca de sal. Cocina durante unos minutos hasta que esté transparente y tierna. Añade el ajo picado, remueve un poco y añade la guindilla.

Después de unos minutos, añade los tomates y saltéalos hasta que pierdan agua y empiecen a tomar color. Luego, añade la pasta, salpimienta y añade orégano y albahaca al gusto. Cocina todo unos minutos más y sirve con albahaca fresca y queso, si lo deseas.

Saboreo.

La pasta de lentejas rojas con tomates cherry salteados es un plato delicioso, único y saciante que podemos complementar con un buen trozo de pan para complementar las proteínas vegetales. No hay que obsesionarse con los nutrientes; si llevamos una dieta equilibrada, es un plato excelente para variar el consumo de legumbres, o podemos enriquecerlo añadiendo anchoas o tofu.

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Conclusión.

La pasta de lentejas rojas con tomates cherry salteados es una comida deliciosa y nutritiva, perfecta para quienes buscan incorporar más proteínas vegetales a su dieta. Repleto de fibra, vitaminas y minerales, este plato no solo es saciante, sino también increíblemente saludable. Pruébalo y disfruta de una comida sabrosa y saludable que te dejará nutrido y saciado.

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