Thailändische Tofu-Pilz-Suppe: Gesundes veganes Rezept mit orientalischen Aromen

Um aus der Routine der traditionellsten Löffelgerichte in unserer Küche auszubrechen, vereinen wir heute asiatische Aromen mit einem sehr einfaches Gericht zuzubereiten die uns mit westlich inspirierter thailändischer Küche inspiriert, in einer äußerst vollwertigen und gesunden veganen Suppe, die sättigend und gleichzeitig leicht ist.

Das Rezept, das wir von Clean Green Simple adaptiert haben, verwendet thailändische rote Currypaste, die in Fachgeschäften erhältlich ist und etwas scharf sein kann. Alternativ kann man auch eine Mischung aus roten Currygewürzen verwenden, beispielsweise aus der indischen Küche wie Madras (was so viel wie Gewürzmischung bedeutet), oder sie selbst zubereiten. Wir haben außerdem extra Kurkuma hinzugefügt, weil wir es lieben, aber das ist optional.

Mit dieser Suppe Wir haben ein Beispiel dafür, dass Tofu nicht immer gegrillt, paniert oder frittiert werden muss, da er die aromatischen Aromen der gesamten Brühe hervorragend aufnimmt und eine weiche und zarte Textur hinterlässt – sehr schmackhaft und wohltuend.

Thailändische Tofu-Pilz-Suppe.

Zutaten.

Für 4 Personen

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• Italienische rote Paprika oder 1 Paprika - 2.
• Ingwer- 1.
• Knoblauchzehen - 1.
• Rote Currypaste oder Gewürzmischung - 30 ml.
• Pilze - 250 g.
• Gemüsebrühe (oder mehr) - 500 ml.
• Sojasauce mit reduziertem Salzgehalt (nach Geschmack) - 20 ml.
• fester Tofu - 420 g.
• Kokosmilch - 400 ml.
• Karotte - 2.
• Zitrone oder Limette - 1.
• frischer Koriander.
• Natives Olivenöl extra.

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Wie bereitet man thailändische Tofu-Pilz-Suppe zu?

Schwierigkeitsgrad: Leicht

• Gesamtzeit - 50 Minuten.
• Ausarbeitung - 10 Minuten.
• Kochen – 40 Min.

Die entkernte Paprika würfeln. Die Champignons waschen und klein schneiden, ein kleines Stück geschälten Ingwer und Knoblauch fein reiben. Den Tofu abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Stifte schneiden.

Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Paprika darin anbraten. Einige Minuten dünsten, dann Ingwer und Knoblauch hinzufügen, mehrmals umrühren und anschließend die Currypaste oder Gewürze unterrühren. Die Paprika weich werden lassen, die Pilze dazugeben und die Hitze erhöhen.

Wenn sie eine gute Farbe angenommen haben, fügen Sie etwa 400-500 ml Brühe oder Wasser , Die Sojasauce hinzufügen und gut umrühren. 10 Minuten köcheln lassen, dann Kokosmilch und Tofu dazugeben. Weitere 10 Minuten oder länger köcheln lassen, falls die Flüssigkeit etwas reduziert werden soll.

Mit Zitronen- oder Limettensaft abschmecken und gegebenenfalls mit Salz prüfen. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen. Heiß mit frischem Koriander und Karotten servieren.

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Was passt zu thailändischer Tofu-Pilz-Suppe?

Zusätzlich zu den abschließenden Garnierungen aus frischem Koriander und in dünne Stifte geschnittenen Karotten kann man die thailändische Suppe mit Reisnudeln oder etwas Getreide servieren, oder einfach mit etwas Fladenbrot, um die Brühe zu befeuchten und Kohlenhydrate hinzuzufügen, wenn man eine energiereichere Mahlzeit wünscht, wie zum Beispiel glutenfreies Naan-Brot.

Fazit.

Die thailändische Tofu-Pilz-Suppe ist ein köstliches und sättigendes Gericht, das den erdigen Geschmack von Pilzen mit der cremigen Textur von Tofu vereint und durch die aromatische und würzige thailändische Brühe perfekt abgerundet wird. Diese Suppe ist nicht nur eine wohltuende und nahrhafte Mahlzeit, sondern auch ein Paradebeispiel für die harmonische Verbindung von Aromen und Texturen, für die die thailändische Küche bekannt ist. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht – diese Suppe wird jeden, der sie probiert, begeistern.

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