Miso-Auberginen mit braunem Reis: Gesundes Rezept

Durch das Anbraten der Miso-Auberginen in der Pfanne oder im Wok ist der Backofen nicht nötig. Alternativ können sie auch im Ofen geröstet werden, indem man die Miso-Sauce anschließend darüber gibt. Probieren Sie in jedem Fall die Miso-Paste, die Ihrem Geschmack am besten entspricht – weiße Miso-Paste ist ideal, wenn Sie es lieber etwas milder mögen. Miso ist eine hervorragende Zutat für Suppen, Eintöpfe und Saucen. gelagert über einen längeren Zeitraum im Kühlschrank.

Miso-Auberginen mit braunem Reis: Gesundes Rezept.

Zutaten.

Portionen: 2-4.

• 2 geriebene oder mittelviolette Auberginen.
• Je nach Geschmack 1-2 Esslöffel Misopaste verwenden.
• 1 Ingwerfrucht.
• 1 Esslöffel Reisessig.
• 2 Esslöffel Sojasauce.
• 1 TL Melasse oder Honig.
• 1/2 Teelöffel Worcestershire-Sauce (optional).
• 1 Esslöffel Mirin oder Weißwein.
• 1/4 Teelöffel Knoblauchgranulat.
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra und Salz.
• Sesamsamen, 1-2 Esslöffel, brauner Reis zum Servieren.

Wie bereitet man Miso-Auberginen mit braunem Reis zu?

Zubereitungszeit: 30 Minuten.
Schwierigkeitsgrad: Leicht.

Die Auberginen putzen, den Stielansatz entfernen und in etwa 1–2 cm große Würfel schneiden. Alternativ können Sie sie in grobes Salz auf einem Sieb einlegen, bis sie die vermeintliche Bitterkeit verlieren, und sie anschließend gründlich waschen.

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Zwei Esslöffel Öl in eine große, beschichtete Pfanne oder einen Wok geben. Die Auberginen hinzufügen, salzen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie Farbe annehmen und durch den Verlust von Wasser etwas einsinken.

Ingwer waschen und hacken. Miso, Essig, Sojasauce, Honig, Worcestershiresauce, Mirin oder Wein und Knoblauchgranulat in einer Schüssel vermengen. Über die Auberginen gießen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren weiterbraten, bis die Auberginen gar sind. kochen Sobald die Masse zu karamellisieren beginnt, weitergaren. Den braunen Reis nach Packungsanweisung kochen und entweder separat servieren oder pürieren. Mit Sesamkörnern abschmecken.

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Verkostung.

Dieses einfache, aber dennoch äußerst wohltuende und sättigende Gericht, Miso-Auberginen mit braunem Reis, eignet sich hervorragend als Hauptgericht, um eine weitere Proteinquelle in den Speiseplan zu integrieren, oder als Teil eines abwechslungsreicheren Menüs. Wer es gerne knusprig mag, kann die Sesamsamen einzeln anrösten und über das Gericht streuen.

Fazit.

Auberginen mit Miso und braunem Reis ergeben ein köstliches und sättigendes Gericht. Die Miso-Paste verleiht dem Gericht einen reichhaltigen Umami-Geschmack, der perfekt mit der zarten Aubergine harmoniert. Der nussige braune Reis rundet das Gericht ab und sorgt für ein rundum sättigendes Gefühl. Es ist lecker, gesund und gleichzeitig so einfach zuzubereiten, dass man es sich unbedingt als wertvolle Alternative für eine schnelle und gesunde Mahlzeit merken sollte.

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