Auberginenröllchen gefüllt mit Tomaten, Käse und Grünkohl: Gesundes Rezept

Auberginen sind ein Gemüse, das nicht nur wegen seines köstlichen Geschmacks, sondern auch wegen seiner vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten in der Küche allseits beliebt ist. Obwohl sie am liebsten im Ofen geröstet werden, können Sie sie auch einmal anders zubereiten und ein gesundes und originelles Abendessen-Rezept ausprobieren, zum Beispiel Auberginenröllchen gefüllt mit Tomaten, Käse und Grünkohl.

Das Das Rezept ist nicht schwierig, Für ein gelungenes Ergebnis empfiehlt sich ein gutes, großes, scharfes Messer oder eine Mandoline sowie eine gute beschichtete Grillplatte oder ein Grillrost. Am besten eignen sich gerade Auberginen mit festem Fruchtfleisch und wenigen Kernen. Dünne Scheiben sehen schöner aus, sind aber schwieriger zu handhaben. Probieren Sie daher beim ersten Mal verschiedene Schnittstärken aus, bis Sie das Rezept beherrschen.

Auberginenröllchen gefüllt mit Tomaten, Käse und Grünkohl: Gesundes Rezept.

Ungefähre Zutaten für 2 Personen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten.
Schwierigkeitsgrad: Halb.

• 1 große Aubergine mit festem Fruchtfleisch.
• Hausgemachte Tomatensoße oder dickflüssige, naturbelassene, passierte Tomaten.
• Magerkäse (kann geschlagen, streichfähig, Crème fraîche, Hüttenkäse oder Ricotta sein, am besten jedoch eine nicht sehr fetthaltige Variante).
• Grünkohlblätter, Weißkohl, Spinat oder Rucola, Sardellen.
• Dünne Putenbrust oder sautierte Champignons, Oregano, Salz, schwarzer Pfeffer,
• Ein paar Semmelbrösel, Balsamico-Essig,
• Natives Olivenöl extra.

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Wie macht man Auberginenröllchen gefüllt mit Tomaten, Käse und Grünkohl?

Die Aubergine gründlich waschen und abtrocknen. Mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline längs in Streifen schneiden, die weniger als einen halben Zentimeter dick sind. Auf einer großen Platte anrichten und leicht salzen. Mit nativem Olivenöl extra bestreichen.

Eine beschichtete Grillplatte oder einen Grill erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten goldbraun braten. Vorsicht, sie dürfen nicht zu lange garen, da sie sonst beim Anfassen zerfallen können. Anschließend mit Tomatensoße, Käse, etwas Grünzeug und ein paar Sardellen, Putenfleisch oder zuvor angebratenen Champignons (vegetarische Variante) belegen.

Mit etwas zusätzlichem Pfeffer und Oregano würzen, vorsichtig aufrollen und auf einer Platte oder einem Teller anrichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln, einige Semmelbrösel und ein paar Tropfen Balsamico-Essig darübergeben und im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.

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Wie schmeckt es?

Je nach Portionsgröße eignen sich diese mit Tomaten, Käse und Grünkohl gefüllten Auberginenröllchen als Vorspeise, einfaches Abendessen oder als Teil einer Zwischenmahlzeit. Sie lassen sich ganz einfach mit Tomaten, Käse und Grünkohl oder Spinat füllen, aber ich füge gerne noch etwas Eiweiß oder Pilze hinzu, um ihnen mehr Geschmack und eine vollwertigere Variante zu verleihen.

Fazit.

Gefüllte Auberginenröllchen mit Tomaten, Käse und Grünkohl sind ein köstliches und nahrhaftes Gericht, ideal für alle, die mehr Gemüse in ihren Speiseplan integrieren möchten. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und wichtiger Nährstoffe. Ob Vegetarier, jemand, der sich gesünder ernähren möchte, oder einfach nur auf der Suche nach einer leckeren Vorspeise oder Beilage – diese Auberginenröllchen werden Ihren Gaumen verwöhnen und Ihren Körper nähren. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie eine vollwertige und sättigende Mahlzeit.