قد يستاء عشاق الوصفة الأصلية من اسم هذه الوصفة، لكن علينا الاعتراف بأن معظم أطباق معكرونة بولونيز المُحضّرة خارج إيطاليا تختلف اختلافًا كبيرًا. تتكون النسخة العالمية الشائعة من صلصة لحم مفروم مع خضراوات سوتيه وكمية وفيرة من الطماطم. أما هذه فهي النسخة النباتية التي تستخدم العدس كمصدر للبروتين، وهي طريقة مختلفة لتناول البقوليات ستُقنع حتى أكثر مُحبي اللحوم.