تمرين
التأمل
اتصل بنا
في البحث عن بدائل للبروتين الحيواني، وجدت الأبحاث الجديدة أن الطحالب مصدر جيد وصديق للبيئة مصدر البروتين.
الأعشاب البحرية كبديل مدهش للحوم ومصدر للبروتينات الصديقة للبيئة
الطحالب: البروتين النباتي الجديد المستدام بيئيًا لعضلاتك.
توصلت دراسة من جامعة إكستر إلى أن تناول غني بالبروتين الطحالب والسبيرولينا والكلوريلا، تعمل على تعزيز إعادة تشكيل العضلات لدى البالغين الأصحاء.
وتفتح هذه النتائج الباب أمام استخدام الطحالب كبديل مثير للاهتمام ومستدام للبروتينات ذات الأصل الحيواني للحفاظ على العضلات وبنائها.
قصص ذات صلة
Ancient Nutrition: How Traditional Diets Fueled Human Health for Thousands of Years
كم عدد السعرات الحرارية في مارغريتا على الصخور؟
السبيرولينا والكلوريلا، الطحالب لعضلاتك.
نُشرت الدراسة في مجلة التغذية وهي الأولى التي توضح أن اثنين من أكثر أنواع الطحالب المتوفرة تجارياً غنية بالبروتينات التي تدعم إعادة تشكيل العضلات لدى البالغين الأصحاء.
قالت الباحثة إينو فان دير هيدن، من جامعة إكستر: "أظهر عملنا أن الأعشاب البحرية يمكن أن تصبح جزءًا من مستقبل غذائي آمن ومستدام. مع تزايد عدد الأشخاص الذين يحاولون تقليل استهلاك اللحوم لأسباب أخلاقية ومخاوف بيئية، وتزايد الاهتمام بالبروتينات غير الحيوانية المنتجة بشكل مستدام. نعتقد أنه من المهم والضروري البدء في دراسة هذه البدائل، وقد حددنا الطحالب كمصدر جديد واعد للبروتين".“
تتمتع الأطعمة الغنية بالبروتين والأحماض الأمينية الأساسية بالقدرة على تحفيز تخليق بروتين العضلات، ويمكن قياس ذلك في المختبر من خلال تحديد نسبة الأحماض الأمينية المُعَلَّمة في بروتينات أنسجة العضلات وترجمتها بمعدلٍ مُستمر. من الواضح أن البروتينات الحيوانية تُحفِّز تخليق بروتين العضلات باستمرار أثناء الراحة وبعد التمرين. ومع ذلك، يرتبط إنتاج البروتينات الحيوانية بشكل متزايد بالمشاكل الأخلاقية والبيئية، ويتزايد تحليل بدائل البروتين الحيواني الاقتصادية والصديقة للبيئة، مثل الطحالب.
تُزرع السبيرولينا والكلوريلا في ظل ظروف خاضعة للرقابة، وهما أكثر الطحالب المتاحة تجاريًا والتي تحتوي على جرعات عالية من العناصر الغذائية الدقيقة و غني بالبروتين . لكن قدرتها على تحفيز تخليق بروتينات الميوفيبريلا لدى البشر لم تكن معروفة. ولتحليل ذلك، قيّم باحثون في جامعة إكستر تأثير تناول السبيرولينا والكلوريلا، مقارنةً بمصدر بروتين غذائي عالي الجودة غير حيواني (مايكوبروتين مشتق من الفطريات)، على تركيزات الأحماض الأمينية في الدم، وكذلك على معدلات تخليق بروتينات الميوفيبريلا أثناء الراحة وبعد التمرين.
استنتاج الدراسة.
شملت التجربة العشوائية المزدوجة التعمية 36 من الشباب البالغين الأصحاء الذين قاموا بجلسة تمارين مقاومة على ساق واحدة، ثم شربوا مشروبًا يحتوي على 25 جرامًا من بروتين الميكوبروتين المشتق من الفطر أو السبيرولينا أو الكلوريلا.
جُمعت عينات الدم والعضلات الهيكلية عند بداية الدراسة وعلى مدار أربع ساعات بعد تناول المكملات الغذائية وممارسة الرياضة. وقُيِّمت تركيزات الأحماض الأمينية في الدم ومعدلات تخليق البروتين الليفي العضلي في أنسجة الساق التي مارست الرياضة، وفي أنسجة الساق التي لم تمارس الرياضة.
أظهرت النتائج أن تناول بروتين الطحالب زاد من تركيز الأحماض الأمينية في الدم، ولكن بسرعة أكبر واستجابات قصوى أعلى بعد تناول السبيرولينا مقارنةً بالميكوبروتينات والكلوريلا. كما وُجد أن زيادة معدلات تخليق بروتين الميوفيبريلار حدثت في أنسجة كلتا الساقين، سواءً التي مارست الرياضة أو التي لم تمارسها، ولكن بمعدلات أعلى في عضلات الساق التي مارست الرياضة مقارنةً بالساق الأخرى.
هذه الدراسة هي الأولى من نوعها التي تثبت أن تناول السبيرولينا أو الكلوريلا يحفز بقوة تخليق بروتين الميويفبريلار في الأنسجة العضلية أثناء الراحة والتمرين، وبدرجة مماثلة من الميكوبروتين عالي الجودة غير المشتق من مصادر حيوانية.(1)
