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Le jaggery est un édulcorant non raffiné utilisé depuis longtemps dans presque toutes les régions du monde. Ce sucre naturel est nettement plus sain et possède de nombreux bienfaits pour la santé, contrairement au sucre blanc raffiné. Il est riche en vitamines et minéraux variés, comme le fer, le magnésium, le phosphore et le potassium.
Par ailleurs, son index glycémique est inférieur à celui du sucre blanc ; il constitue donc un meilleur choix pour les personnes ayant diabète ou qui cherchent à maintenir une vie normale taux de glycémie. De plus, le jaggery offre une saveur intéressante et constitue une excellente façon de sucrer les aliments sans le goût excessivement sucré du sucre blanc. Nous allons examiner dans cet article les raisons qui font du jaggery la meilleure option par rapport au sucre.
Le jaggery est-il vraiment meilleur que le sucre ?
Le jaggery est une substance sucrée préparée à partir du jus de la sève du palmier à sucre, très populaire en Inde, en Afrique et dans certaines régions d'Asie. Bien qu'il soit couramment utilisé comme substitut du sucre non raffiné, la question de savoir si le jaggery est meilleur que le sucre reste complexe.
Le jaggery est non seulement plus riche en vitamines et minéraux que le sucre, mais il est également plus calorique et plus riche en glucides. Cependant, on y trouve aussi des impuretés comme du sable et des cendres, qui peuvent être dangereuses pour la santé.
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Finalement, cela dépend de la personnalité de chacun et de ses valeurs. santé personnelle L'objectif est de déterminer si le jaggery est meilleur que le sucre ou non.
Valeur nutritionnelle du jaggery.
| Propriétés nutritionnelles | Description |
|---|---|
| Riche en fer | Contribue à la formation de l'hémoglobine et prévient l'anémie ferriprive. |
| Riche en antioxydants | Protège les cellules des dommages oxydatifs et contribue à une bonne santé générale |
| Bonne source de calcium | Favorise la solidité des os et des dents |
| Contient du potassium et du magnésium | Contribue à réguler la pression artérielle, les fonctions musculaires et nerveuses. |
| Faible en matières grasses | Contient naturellement une quantité négligeable de matières grasses |
| Riche en fibres alimentaires | Favorise la digestion et aide à prévenir la constipation |
| Riche en vitamine B12 | Soutient la fonction nerveuse et la formation des globules rouges |
| Contient une variété de minéraux | Contient du zinc, du cuivre, du phosphore et du manganèse. |
| Indice glycémique faible | Provoque une augmentation plus lente de la glycémie par rapport au sucre raffiné |
| Zéro cholestérol | Ne contribue pas à l'augmentation du taux de cholestérol. |
10 raisons pour lesquelles le jaggery est meilleur que le sucre.
1. Le jaggery est un édulcorant naturel.
Le jaggery, issu de produits naturels comme le sucre de canne, le sucre de palme et le jaggery de datte, et donc non raffiné, est une alternative saine au sucre. Riche en vitamines et minéraux, il est par conséquent très bénéfique pour la santé, contrairement aux produits sucrés raffinés.
2. Le jaggery est riche en antioxydants.
La richesse du jaggery en antioxydants s'explique par leur capacité à éliminer les radicaux libres présents dans l'organisme. Ces radicaux libres sont responsables des dommages cellulaires et de diverses maladies ; consommer du jaggery permet donc de se protéger contre ces dommages.(1)
3. Le jaggery est une source de fer.
Le jaggery est une riche source de fer, nécessaire à la production d'hémoglobine et au transport de l'oxygène dans le sang.(2)
4. Le jaggery est bon pour la digestion.
Le jaggery possède des propriétés excellentes pour améliorer votre digestif Ce système est possible grâce à la teneur élevée en fibres du jaggery, qui peut ainsi contribuer à stimuler les enzymes digestives.
5. Le jaggery peut contribuer à renforcer l'immunité.
Le jaggery est une excellente source de vitamines et de minéraux qui peuvent contribuer à renforcer le système immunitaire. On lui attribue le potentiel de diminuer inflammation et assurer une protection contre les attaques microbiennes.(3)
6. Le jaggery peut aider à contrôler la tension artérielle.
Le jaggery est une bonne source de potassium, un minéral important pour le contrôle de la glycémie. pression artérielle. Cela contribue également à réduire le risque d'AVC et de maladies cardiaques.
7. Le jaggery peut aider à contrôler le taux de glycémie.
Le jaggery contribue à réguler la glycémie grâce à sa libération lente d'énergie. Il aide également à prévenir les pics de glycémie, qui peuvent entraîner le diabète et d'autres problèmes de santé.
8. Le jaggery peut contribuer à améliorer la santé de la peau et des cheveux.
Le jaggery est riche en minéraux et en vitamines, ce qui peut contribuer à améliorer la santé de la peau et des cheveux. Il aide également à atténuer les rides et les imperfections.
9. Le jaggery peut aider à réduire le stress.
On pense que le jaggery aide à réduire le stress et la fatigue grâce à ses effets calmants et relaxants.
10. Le jaggery peut contribuer à augmenter les niveaux d'énergie.
Le jaggery est une bonne source d'énergie grâce à sa richesse en glucides. Il peut également contribuer à améliorer l'endurance et la résistance.(4)
Comment consommer le jaggery pour en tirer un maximum de bienfaits pour la santé ?
- Commencez par un petit morceau de jaggery. Prenez votre temps et savourez.
- La modération est de mise avec le jaggery. Vous pouvez essayer d'en consommer une à deux cuillères à café par jour.
- Consommez le jaggery avec d'autres aliments comme des fruits, des noix ou des céréales complètes. Cela contribuera à un apport équilibré en sucre et en nutriments essentiels.
- Croquez du jaggery puis avalez-le. Cela facilite la digestion du sucre. Le corps peut absorber les bons composants du sucre.
- Consommez beaucoup de de l'eau et du jaggery, car cela stimulera la croissance. la capacité digestive de votre corps à consommer du sucre.
- Il est préférable d'éviter de prendre du jaggery avec aliments transformés, car cela peut augmenter le niveau du sucre que vous consommez et qui réduit la valeur nutritionnelle du jaggery.
Pourquoi je suis passée du sucre blanc au jaggery - Mon expérience personnelle.
Rakesh Iyer, 38 ans, chef de produit logiciel, Pune, Inde. Pendant des années, j'ai ajouté du sucre raffiné à mon thé et à mes desserts sans y penser à deux fois. Lors d'un bilan de santé de routine, mon médecin m'a averti que ma glycémie augmentait progressivement, même si je n'étais pas diabétique. C'est alors qu'une nutritionniste m'a suggéré de remplacer le sucre raffiné par du jaggery autant que possible. J'étais sceptique au début, car j'adorais le goût du sucre, mais j'ai décidé d'essayer.
En quelques semaines, j'ai constaté que j'avais plus d'énergie l'après-midi, ma digestion s'était améliorée et je ne souffrais plus de baisses de glycémie soudaines. J'ai également apprécié le goût plus riche et plus naturel que le jaggery donnait à mes aliments. Passer au jaggery n'était pas qu'un simple changement alimentaire pour moi ; c'était un petit changement de mode de vie qui m'a permis de me sentir en meilleure santé et plus attentive à mon alimentation. tous les jours.
“ Passer du sucre au jaggery n’a pas seulement changé mon goût, cela a aussi changé mon énergie, ma digestion et ma santé globale. ”
Avis d'expert.
Le Dr Nikhil Verma, médecin interniste et spécialiste en nutrition et santé métabolique à Jaipur, en Inde, affirme que le jaggery est nutritionnellement supérieur au sucre raffiné car il conserve des minéraux naturels comme le fer, le potassium et le magnésium, tandis que le sucre blanc n'apporte que des calories vides. Contrairement au sucre, le jaggery favorise la digestion, contribue à prévenir l'anémie et, consommé avec modération, entraîne une hausse plus lente de la glycémie. Pour celles et ceux qui souhaitent améliorer leur santé intestinale, leur niveau d'énergie et leur système immunitaire, remplacer le sucre par du jaggery est un choix plus judicieux et plus naturel.
On nous pose souvent cette question.
1. Le jaggery est-il meilleur que le sucre pour perdre du poids ?
La perte de poids peut être obtenue en remplaçant le sucre par du jaggery. Non raffiné, il est fabriqué à partir de canne à sucre ou de palmier dattier biologiques, ce qui lui permet de conserver une partie des minéraux et vitamines présents dans la plante d'origine.
Son index glycémique est faible par rapport au sucre, et sa capacité à retarder son absorption dans le sang tend à réduire l'envie de consommer du sucre et à stabiliser le taux de glycémie.
Le jaggery est également une source plus riche en potassium, magnésium et calcium que le sucre, ce qui peut stimuler la digestion et le métabolisme et faciliter ainsi la perte de poids.
2. Le jaggery est-il meilleur que le sucre ? pour les diabétiques ?
Le jaggery est un édulcorant naturel non raffiné ; il est obtenu par évaporation du jus de canne à sucre ou du jus de palmier dattier et est très répandu en Inde ainsi que dans d'autres régions d'Asie. Son goût est unique et il est principalement utilisé comme alternative au sucre dans la plupart des plats.
Il est également moins calorique et plus riche en minéraux que le sucre raffiné, car il est produit naturellement ; il est donc plus adapté aux diabétiques. Des recherches ont également montré que le jaggery a le potentiel d'améliorer le taux d'insuline, même dans le cadre d'un régime hypocalorique, ce qui le rend particulièrement intéressant pour les diabétiques.
À cela s'ajoute une autre croyance selon laquelle le jaggery pourrait également soulager l'inflammation et intervenir dans le système digestif, ce qui permettrait de contrôler le taux de sucre dans le sang.
3. Jaggery contre sucre vs miel Lequel est le meilleur ?
Le choix entre le jaggery, le sucre et le miel est une question de préférence. Ce sont tous des édulcorants, mais ils présentent des effets différents, positifs et négatifs, sur la santé. Le jaggery est peu transformé et riche en vitamines et minéraux, contrairement au sucre.
Le miel est également très riche en antioxydants et possède des propriétés antibactériennes. En conclusion, le choix entre les deux est laissé à la discrétion de chacun et dépend de ses besoins nutritionnels.
4. Comment fabrique-t-on le jaggery ?
Le jaggery est produit à partir de jus de canne à sucre concentré ou de sève de certains palmiers, notamment le palmier dattier. Ce jus est bouilli dans de grandes casseroles jusqu'à épaississement, puis commence à cristalliser.
Le jaggery est ensuite refroidi, puis façonné et découpé en différentes formes et tailles. Selon la région et le lieu de production, sa couleur et sa texture varient également. Il est ensuite vendu comme édulcorant naturel.
5. Le jaggery augmente-t-il le taux de sucre ?
Le jaggery est un type de sucre fabriqué à partir de jus de canne à sucre non raffiné. Bien qu'il soit moins sucré que le sucre raffiné, il est plus riche. Son utilisation en cuisine et dans les remèdes traditionnels contre certaines maladies remonte à des siècles. Des études ont révélé que le jaggery contient du sucre, mais aucune preuve n'indique qu'il augmente le taux de sucre dans le sang.
Il est toutefois important de consommer le jaggery avec modération, car sa teneur en calories peut entraîner une prise de poids. De plus, il convient de préciser que les personnes diabétiques ne doivent pas en consommer, car cela pourrait faire augmenter leur glycémie.
6. Quelle est la valeur calorique du jaggery par rapport au sucre ?
La teneur en calories du jaggery, comparée à celle du sucre, peut varier selon le type de jaggery ou de sucre. En général, le jaggery est légèrement plus calorique que le sucre : environ 383 calories pour 100 g de produit, contre environ 387 calories pour 100 g de sucre.
Mais le jaggery serait plus nutritif que le sucre car il contiendrait davantage de minéraux et il est utilisé à la place du sucre comme source d'aliments sains.
7. Quel est le taux de sucre du jaggery ?
Un exemple classique est le jaggery, un sucre non raffiné issu de la sève de la canne à sucre ou du palmier à sucre. Très répandu comme édulcorant en Inde et dans d'autres régions d'Asie, il est également appelé gur, gud ou panella. Le jaggery peut avoir une teneur en sucre très élevée, allant de 50 % à 90 % selon la variété de canne à sucre utilisée pour sa fabrication.
Il est également riche en minéraux tels que le magnésium, le calcium, le fer, le phosphore et le potassium, ainsi qu'en vitamines comme la B6, la B12, la riboflavine, la niacine et l'acide folique. Le jaggery est un excellent édulcorant naturel qui peut se substituer avantageusement au sucre blanc ou à tout autre édulcorant transformé.
8. Quelle quantité de jaggery dois-je consommer chaque jour ?
Le jaggery est un sucre non raffiné et non traité, obtenu à partir du jus de la canne à sucre ou de la sève de palmier. Riche en vitamines et minéraux, il constitue une excellente alternative au sucre blanc raffiné. Sa consommation, bien que modérée, contribue au développement personnel et à la satisfaction des besoins caloriques.
La quantité recommandée est de 1 à 2 cuillères à café, selon votre poids et votre niveau d'activité. Une consommation excessive de sucre de palme peut entraîner un surpoids et d'autres problèmes de santé ; il est donc important d'en consommer en quantités adaptées à vos besoins.
Emporter.
Le jaggery peut remplacer le sucre car c'est un édulcorant naturel aux nombreuses vertus pour la santé, ce qui en fait un excellent tonique. Il possède une saveur particulière, contient des antioxydants et a un faible indice glycémique. De plus, ce sucre est non raffiné et renferme des minéraux et autres nutriments absents du sucre. Le jaggery est donc une alternative saine au sucre et il est préférable de l'utiliser pour sucrer les aliments et les boissons, sans aucun risque de détournement de ce dernier. santé.
+4 Sources
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- Valorisation et enrichissement du sucre non centrifugé (jaggery) : une source potentielle d’aliments fonctionnels et nutraceutiques ; https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8314846/
- Évaluation thérapeutique et développement de produits à valeur ajoutée riches en nutriments utilisant le jaggery de Marayoor ; https://www.ajbls.com/sites/default/files/AsianJBiolLifeSci-13-3-652.pdf
- Exploiter le trésor du jaggery pour améliorer la santé humaine grâce à des produits à valeur ajoutée : une revue ; https://www.agriculturaljournals.com/archives/2025/vol7issue9/PartC/7-9-19-181.pdf
- Les bienfaits santé du jaggery : des avantages qui vont au-delà du sucre, mais un risque élevé d’indice glycémique ; https://www.researchgate.net/publication/395100963_The_health_halo_of_jaggery_Benefits_beyond_sugar_but_a_high_glycemic_index_risk
