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Dans la recherche d'alternatives aux protéines animales, de nouvelles recherches ont montré que les algues constituent une bonne source de protéines, respectueuse de l'environnement. source de protéines.
Les algues, une alternative surprenante à la viande et une source de protéines respectueuses de l'environnement
Les algues : la nouvelle protéine végétale éco-durable pour vos muscles.
Une étude de l'Université d'Exeter a révélé que l'ingestion riche en protéines Les algues, la spiruline et la chlorelle favorisent le remodelage musculaire chez les jeunes adultes en bonne santé.
Ces résultats ouvrent la voie à l'utilisation des algues comme alternative intéressante et durable aux protéines d'origine animale pour le maintien et la construction musculaire.
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Spiruline et chlorelle, des algues pour vos muscles.
L'étude a été publiée dans le Journal of Nutrition et est la première à démontrer que deux des espèces d'algues les plus disponibles sur le marché sont riches en protéines qui favorisent le remodelage musculaire chez les jeunes adultes en bonne santé.
La chercheuse Ino Van Der Heijden, de l'Université d'Exeter, a déclaré : “ Nos travaux ont démontré que les algues pourraient contribuer à un avenir alimentaire sûr et durable. Face à la diminution de la consommation de viande, motivée par des raisons éthiques et environnementales, et à l'intérêt croissant pour les protéines non animales produites de manière durable, nous pensons qu'il est important et nécessaire d'explorer ces alternatives. Les algues constituent d'ailleurs une source de protéines prometteuse. ”
Les aliments riches en protéines et en acides aminés essentiels stimulent la synthèse des protéines musculaires, un phénomène mesurable en laboratoire par l'incorporation d'acides aminés marqués dans les protéines du tissu musculaire, et dont l'évolution peut être suivie au fil du temps. Il est établi que les protéines animales stimulent la synthèse des protéines musculaires de façon constante, au repos comme après l'effort. Cependant, leur production soulève des problèmes éthiques et environnementaux croissants, et des alternatives économiques et écologiques, telles que les algues, sont de plus en plus étudiées.
Cultivées dans des conditions contrôlées, la spiruline et la chlorelle sont les deux algues les plus commercialisées qui contiennent de fortes doses de micronutriments et sont riche en protéines . Mais sa capacité à stimuler la synthèse des protéines myofibrillaires chez l'humain restait inconnue. Pour l'étudier, des chercheurs de l'Université d'Exeter ont évalué l'impact de l'ingestion de spiruline et de Chlorella, comparée à celle d'une source de protéines alimentaires non animales de haute qualité (mycoprotéine d'origine fongique), sur les concentrations d'acides aminés dans le sang, ainsi que sur les taux de synthèse des protéines myofibrillaires au repos et après l'effort.
Conclusion de l'étude.
L’essai randomisé en double aveugle a impliqué 36 jeunes adultes en bonne santé qui ont effectué une séance d’exercice de résistance sur une seule jambe, puis ont bu une boisson contenant 25 grammes de protéines mycoprotéiques dérivées de champignons, de spiruline ou de chlorelle.
Des échantillons de sang et de muscle squelettique ont été prélevés au départ et pendant une période de 4 heures après la supplémentation et l'exercice. Les concentrations d'acides aminés sanguins et les taux de synthèse des protéines myofibrillaires ont été évalués dans les tissus de la jambe ayant effectué l'exercice et dans ceux de la jambe n'ayant pas effectué d'exercice.
Les résultats ont montré que la consommation de protéines d'algues augmentait les concentrations d'acides aminés dans le sang, mais plus rapidement et avec des réponses maximales plus importantes après la consommation de spiruline qu'après celle de mycoprotéines et de chlorelle. Il a également été constaté que l'augmentation des taux de synthèse des protéines myofibrillaires se produisait dans les tissus des deux jambes, celle qui avait fait de l'exercice et celle qui n'en avait pas fait, mais avec des taux plus élevés dans les muscles de la jambe qui avait fait de l'exercice par rapport à celle qui n'en avait pas fait.
Cette étude est la première du genre à démontrer que l'ingestion de spiruline ou de chlorelle stimule fortement la synthèse des protéines myofibrillaires dans les tissus musculaires au repos et à l'effort, et ce, à un degré équivalent à celui des mycoprotéines de haute qualité non animales.(1)
Source : doi.org/10.1016/j.tjnut.2023.08.035
