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Estos rollitos con base de tortilla de espinacas son tan fáciles como coloridos, nutritivo Y muy deliciosa. Una presentación diferente de la típica tortilla francesa para salir de la rutina, que también se puede servir fría o caliente, como si fueran canapés, y que podemos personalizar de muchas maneras.
Con su llamativa forma en espiral, son un snack. muy rico en proteínas y baja en hidratos de carbono en la que podríamos sustituir las espinacas frescas por otra verdura de hoja, brócoli triturado, utilizar hierbas aromáticas o simplemente añadir más queso, jamón o pollo/pavo cocido si preferimos reducir aún más los hidratos de carbono y añadir más proteínas.
Rollitos de tortilla de espinacas con queso y salmón ahumado al horno.
Ingredientes.
Para 2 personas
- Huevos – 2.
- Claras de huevo (o más huevos) – 200g.
- Queso rallado semicurado de cabra u oveja o parmesano – 40g.
- Espinacas (brotes tiernos), picadas, aproximadamente – 70 g.
- Cúrcuma molida (1/2 cucharadita) o mezcla de curry – 3 g.
- Pimienta negra.
- Queso crema untable o de nueces o queso batido bajo en grasa (opcional).
- Salmón ahumado (sin azúcar) – 100g.
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¿Cómo hacer rollitos de tortilla de espinacas con salmón ahumado y queso?
Dificultad: Fácil
- Tiempo total – 20m.
- Elaboración – 10m.
- Cocina – 10m.
- Reposo – 10m.
Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y preparar una bandeja refractaria rectangular de aproximadamente 25×35 cm, forrándola con papel antiadherente.
En un bol, bate los huevos con las claras, el queso rallado, la cúrcuma o el curry y un buen toque de pimienta negra molida. Pica finamente las espinacas y añádelas a la mezcla, removiendo para distribuirlas bien. Añade otros condimentos si lo deseas: ajo granulado, eneldo fresco, chile, etc.
Vierta la masa en la bandeja preparada, extendiéndola en un rectángulo, dejando un grosor fino. No es necesario que ocupe toda la superficie ni que quede perfecta. Hornee durante unos 8-10 minutos, hasta que esté cuajada por dentro, asegurándose de que no esté demasiado seca. Si se hincha a mitad de la cocción, pinche y presione suavemente con un tenedor.
Mientras tanto, prepara un paño limpio y sin hilos sobre una superficie de trabajo. Una vez que la tortilla esté firme, espera un par de minutos, desmóldala sobre el paño, volteándola boca abajo, retira con cuidado el papel y enróllala caliente con la ayuda del paño.
Cuando no se queme, desenróllelo con cuidado y cúbralo con el queso crema (si lo usa) y el salmón ahumado. Si los bordes están irregulares, córtelos primero con un cuchillo. Vuelva a enrollarlo, presionando bien, y envuélvalo en film transparente. Refrigere durante unos 30 minutos o más antes de cortarlo.
¿Con qué acompañar los rollitos de tortilla de espinacas y salmón?
Como mencionamos al principio, estos bocados de espinacas en forma de espiral La tortilla de salmón se puede servir de muchas maneras y es ideal para prepararla con antelación o llevarla en un recipiente. Podemos tomarla como aperitivo o para compartirla en el almuerzo o la cena con una ensalada completa, una crema de verduras, hummus o en un menú sencillo con otros platos pequeños y saludables. Nos gusta añadir un poco de ralladura y zumo de limón justo antes de servir para darle un toque fresco.
Conclusión.
Los rollos de tortilla de espinaca son un plato delicioso y versátil que se puede disfrutar como aperitivo, botana o comida ligera. Con su delicioso relleno y su fácil preparación, seguro que triunfan en cualquier reunión o evento. Servidos calientes o fríos, estos deliciosos rollos de tortilla son una opción que encantará a todos y dejará a todos con ganas de más.
