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En la búsqueda de alternativas a las proteínas animales, una nueva investigación ha descubierto que las algas son un alimento bueno y respetuoso con el medio ambiente. fuente de proteína.
Las algas como alternativa sorprendente a la carne y fuente de proteínas respetuosas con el medio ambiente
Algas: la nueva proteína vegetal eco-sostenible para tus músculos.
Un estudio de la Universidad de Exeter ha descubierto que ingerir rico en proteínas Algas, espirulina y clorella, promueven la remodelación muscular en adultos jóvenes y sanos.
Estos resultados abren la puerta al uso de las algas como una alternativa interesante y sostenible a las proteínas de origen animal para el mantenimiento y construcción del músculo.
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Espirulina y Chlorella, algas para tus músculos.
El estudio se ha publicado en The Journal of Nutrition y es el primero en demostrar que dos de las especies de algas más disponibles comercialmente son ricas en proteínas que favorecen la remodelación muscular en adultos jóvenes y sanos.
El investigador Ino Van Der Heijden, de la Universidad de Exeter, afirmó: “Nuestro trabajo ha demostrado que las algas marinas podrían formar parte de un futuro alimentario seguro y sostenible. Cada vez más personas intentan comer menos carne por razones éticas y ambientales, y existe un creciente interés en las proteínas de origen no animal y producidas de forma sostenible. Creemos que es importante y necesario empezar a explorar estas alternativas y hemos identificado las algas como una nueva y prometedora fuente de proteínas”.”
Los alimentos ricos en proteínas y aminoácidos esenciales tienen la capacidad de estimular la síntesis de proteínas musculares, lo cual puede medirse en el laboratorio determinando la incorporación de aminoácidos marcados en las proteínas del tejido muscular y su velocidad de transformación a lo largo del tiempo. Es evidente que las proteínas animales estimulan de forma constante la síntesis de proteínas musculares en reposo y después del ejercicio. Sin embargo, la producción de proteínas animales se asocia cada vez más con problemas éticos y ambientales, y se analizan cada vez más alternativas a la proteína animal que sean económicas y respetuosas con el medio ambiente, como las algas.
Cultivadas en condiciones controladas, la espirulina y la clorella son las dos algas más disponibles comercialmente que contienen altas dosis de micronutrientes y son rico en proteínas . Sin embargo, se desconocía su capacidad para estimular la síntesis de proteínas miofibrilares en humanos. Para analizar esto, investigadores de la Universidad de Exeter evaluaron el impacto de la ingesta de espirulina y clorella, en comparación con una fuente de proteína dietética no animal de alta calidad (micoproteína de origen fúngico), en las concentraciones sanguíneas de aminoácidos, así como en las tasas de síntesis de proteínas miofibrilares en reposo y después del ejercicio.
Inferencia del estudio.
El ensayo aleatorizado, doble ciego, involucró a 36 adultos jóvenes sanos que realizaron una sesión de ejercicio de resistencia con una sola pierna y luego bebieron una bebida que contenía 25 gramos de proteína micoproteína derivada de hongos, espirulina o clorella.
Se recogieron muestras de sangre y músculo esquelético al inicio del estudio y durante un período de 4 horas después de la suplementación y el ejercicio. Se evaluaron las concentraciones sanguíneas de aminoácidos y las tasas de síntesis de proteínas miofibrilares en el tejido de la pierna ejercitada y de la pierna no ejercitada.
Los resultados mostraron que la ingesta de proteínas de algas aumentó las concentraciones sanguíneas de aminoácidos, pero más rápidamente y con respuestas máximas más altas tras el consumo de espirulina que las micoproteínas y Chlorella. También se observó que el aumento en la síntesis de proteínas miofibrilares se produjo en los tejidos de ambas piernas, tanto la que se ejercitó como la que no, pero con tasas más altas en los músculos de la pierna ejercitada en comparación con la que no.
Este estudio es el primero de su tipo en demostrar que la ingestión de espirulina o clorella estimula fuertemente la síntesis de proteínas miofibrilares en el tejido muscular en reposo y ejercitado, y en un grado equivalente de alta calidad de origen no animal (micoproteína).(1)
Fuente : doi.org/10.1016/j.tjnut.2023.08.035
