صلصة البولونيز بالعدس: وصفة نباتية صحية لأطباق المعكرونة وغيرها الكثير

قد يعترض المتشددون على اسم هذه الوصفة، لكن علينا أن نعترف بأن معظم أطباق معكرونة بولونيز التي تُحضّر خارج إيطاليا تختلف اختلافًا كبيرًا. يتكون النوع العالمي الشائع من لحم مفروم صلصة مع خضار سوتيه وكمية وفيرة من الطماطم. هذا هو نباتي نسخة تستخدم العدس كمصدر للبروتين، وهي طريقة مختلفة لتناول البقوليات ستقنع حتى أكثر الأشخاص ميلاً لأكل اللحوم.

على الرغم من أننا قدمناها مع معكرونة إسباغيتي من القمح الكامل، إلا أن هذه الصلصة تتيح في الواقع العديد من طرق التحضير الأخرى. يُنصح بتحضير كمية وفيرة منها، وتجميدها في أجزاء، واستخدامها، على سبيل المثال، لحشو الخضراوات المخبوزة. يمكن استخدام العدس المعلب، لكنه من البقوليات سريعة الطهي، لذا ننصح دائمًا بشرائه جافًا، ومن إنتاج محلي، والاستفادة من طهيه لفترة أطول.

صلصة بولونيز العدس: وصفة نباتية صحية.

مكونات.

لأربعة أشخاص

• عدس مجفف (أو برطمان كبير معلب) - 200 غرام.
• البصل - 1.
• الكرفس - 2.
• جزر صغير - 3.
• فصوص الثوم-1.
• معجون الطماطم - 20 مل.
• نبيذ أحمر أو أبيض (اختياري) - 80 مل.
• مردقوش.
• زعتر.
• طماطم مهروسة طبيعية - 400 غرام.
• صودا الخبز (اختياري) - 4 غرام.
• حليب الصويا أو الحليب النباتي الآخر (تقريبًا) - 50 مل.
• جبن البارميزان أو الخميرة الغذائية.
• زيت الزيتون البكر الممتاز.
• الفلفل الأسود.
• ملح.

اقرأ أيضًا: وصفة جامبو المأكولات البحرية الرائعة من جاستن ويلسون مع فوائد صحية

قصص ذات صلة

معكرونة العدس الحلزونية مع التوفو بالبابريكا: وصفة نباتية صحية دجاج سوتيه، فلفل وأرز باللوز - وصفة صحية

كيفية تحضير بولونيز العدس؟

الصعوبة: سهلة

• المدة الإجمالية: ساعة واحدة.
• الإعداد- 10م.
• الطهي - 50 دقيقة.

ليس من الضروري نقع العدس لمدة ساعة قبل طهيه لتسريع عملية الطهي، ولكن يمكن القيام بذلك. اشطفيه جيداً واطبخيه في كمية وفيرة من الماء حتى يصبح طرياً. يختلف وقت الطهي حسب نوع البقوليات ومدى نضارتها، لذا يُنصح بمراقبتها. صفّي العدس جيداً واحتفظي به جانباً.

اغسل جميع الخضراوات. قشّر الجزر، والألياف السميكة من الكرفس، والثوم، والقشرة الخارجية. طبقات من البصل أو الثوم المعمر.قطّع المكونات جيداً. إذا كنت تستخدم محضرة طعام آلية، فستكون المهمة سهلة وسريعة. أما استخدام السكين فسيستغرق وقتاً أطول، لذا تأكد من بقائها قطعاً صغيرة جداً.

سخّني القليل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو قدر، ثم أضيفي جميع الخضراوات مع قليل من الملح. قلّبيها على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق. أضيفي معجون الطماطم وقلّبي. صبّي النبيذ، واتركي الكحول يتبخر، ثم أضيفي الطماطم.

قلّب المكونات جيداً حتى تمتزج، ثم أضف بيكربونات الصوديوم لتعديل الحموضة، وتبّلها بالملح والفلفل والأوريجانو والزعتر حسب الرغبة. أضف العدس تدريجياً حتى تصل إلى الكمية المطلوبة - يمكنك الاحتفاظ بجزء منه لوصفة أخرى إذا بدت الكمية كبيرة، ثم خفّض الحرارة.

استمري في الطهي على نار هادئة لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة، مع التقليب من حين لآخر والتأكد من عدم جفافه. أضيفي المرق أو الماء إذا لزم الأمر. اسكبي مشروب الخضار وقلّبي جيداً، مع إضافة المزيد إذا لزم الأمر.

إذا كنا سنأكلها مع المعكرونة، فلنطبخها الآن حتى تصبح طرية مع التقليب، ثم نصفيها برفق. يمكننا استخدام جزء من ماء السلق لتحضير الصلصة إذا أردناها أكثر سيولة. نضبط كمية الملح في صلصة البولونيز، ونضيف المزيد من الأوريجانو حسب الرغبة، ونقدمها مع جبن البارميزان أو خميرة البيرة إذا كنا نباتيين.

ما هي الأطباق التي يمكن تقديمها مع بولونيز العدس؟

بالإضافة إلى الخيار الأكثر وضوحًا، كما اخترنا في هذه المناسبة، وهو المعكرونة الطويلة - في الواقع، سيكون التالياتيلي خيارًا أفضل - يمكن لصلصة بولونيز العدس أن تضفي الكثير من الحيوية على الأطباق الأخرى. 

يمكننا تقديمها مع مصدر آخر للكربوهيدرات عالية الجودة، مثل الأرز البني أو الدخن أو الكينوا، أو حتى استخدام معكرونة بروتين البازلاء أو الحمص. كما أنها مثالية لحشو البطاطس أو البطاطا الحلوة أو الخضراوات الخفيفة وخبزها في الفرن، مثل الباذنجان أو الخضراوات الكبيرة. الفطر.

اقرأ أيضًا: اكتشف وصفة الفاهيتا بالسمك الشهية وفوائدها الصحية

خلاصة القول.

صلصة بولونيز العدس بديل لذيذ ومغذٍّ لصلصة بولونيز التقليدية المصنوعة من اللحم. فالعدس غني بالبروتين والألياف والعناصر الغذائية الأساسية، مما يجعله قاعدةً مشبعةً وشهيةً لهذه الصلصة الغنية بالنكهة. سواء كنت نباتيًا أو نباتيًا صرفًا أو ترغب ببساطة في إضافة المزيد من الوجبات النباتية إلى نظامك الغذائي، فإن صلصة بولونيز العدس خيارٌ متعدد الاستخدامات ولذيذ، ومن المؤكد أنها ستصبح طبقًا أساسيًا في قائمة وصفاتك.