كوب من مرق الدجاج غيّر شعوري – إليك السبب الذي يجعلك تجربه أيضًا

مرق الدجاج هو سائل منكه وسهل الاستخدام يتم تحضيره عن طريق الغلي عظام دجاج, اللحوم، والخضراوات المختلفة والتوابل كلها معًا.

تُعدّ المرق عنصرًا أساسيًا في تقاليد الطهي العالمية، وهي معروفة بمذاقها الرائع وفوائدها الصحية للجسم. سواءً أكانت على شكل حساء أو يخنة أو صلصة أو حتى كمشروب يُشرب بمفرده للشعور بالراحة والشفاء،, مرق الدجاج يُعدّ مُعززاً لا غنى عنه للنكهة والقيمة الغذائية في مجموعة واسعة من الأطعمة.

سنتعرف في هذه المقالة على تاريخ مرق الدجاج وطرق تحضيره وفوائده الغذائية واستخداماته المختلفة، وبالتالي سنجيب على سؤال بساطة هذا المكون ومكانته البارزة في مجال فنون الطهي.

7 أسباب لتناول كوب من مرق الدجاج.

يُعتبر مرق الدجاج صحة جيدة جداً لطالما كان مرق الدجاج مشروبًا ذا قيمة عالية في العديد من الثقافات عبر العصور. إليكم بعضًا من أفضل الأسباب لتناول مرق الدجاج بانتظام والشعور بالامتنان لذلك:

قصص ذات صلة

ما طعم الباوباب؟ دليل شامل 7 أفعال تمنعنا من بدء يومنا بشكل جيد

1. الترطيب وتوفير العناصر الغذائية.

إن مجرد كون المرق سائلاً يجعله مصدراً جيداً للترطيب. علاوة على ذلك، يحتوي الحساء على مغذيات دقيقة أساسية مثل الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية. مستخلص من الدجاج والمكونات الأخرى المستخدمة في صناعته.

2. يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي.

ومن المزايا الأخرى لإضافة عظام الدجاج والغضاريف أن الجيلاتين الناتج يصبح عاملاً ممتازاً لتسهيل عملية الهضم، وخاصة فيما يتعلق بالمخاط الذي ينتجه.⁽¹⁾

3. يخفف من نزلات البرد والإنفلونزا.

يُعدّ تناول الطعام الساخن أو الشراب الهدف الأساسي للتخفيف من حرارة الجسم، خاصةً عند الإصابة بنزلة برد أو إنفلونزا. ويُعتبر التدهور التدريجي في الحالة العقلية من أبرز العلامات الدالة على ذلك.

يمكن أن يخفف مرق الدجاج الساخن من أعراض البرد أو الإنفلونزا، حيث قد يكون له خصائص مضادة للالتهابات ويساعد على فتح المجاري التنفسية. بالإضافة إلى ذلك، فإن كونه طبقًا سائلًا وساخنًا يمكن أن يوفر راحة مؤقتة من احتقان الأنف.

4. يوفر الأحماض الأمينية والبروتينات.

يحتوي مرق الدجاج على أحماض أمينية من الدجاج، مثل الجلايسين والبرولين، وهي ضرورية للعديد من وظائف الجسم. كما أنه يُعدّ مصدراً للبروتين، وإن كان بكميات معتدلة.

5. يقوي العظام والمفاصل.

إذا كان مصنوعًا من العظام والغضاريف، فإنه يمكن أن يوفر معادن مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم، وهي ضرورية لصحة العظام والمفاصل.⁽²⁾

6. يعزز النوم والاسترخاء.

يرتبط الجلايسين الموجود في مرق الدجاج بخصائص محسّنة للنوم. ويجد بعض الناس أن شرب مرق الدجاج قبل النوم يُحسّن جودة النوم.

7. إنه خفيف وسهل الهضم.

مرق الدجاج خفيف وسهل الهضم، مما يجعله خيارًا جيدًا لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو يتعافون من المرض.

اقرأ أيضًا: الكشف عن وصفة دجاج رومانو بالليمون مع الفوائد الصحية

وصفة مرق الدجاج.

مكونات.

• دجاجة واحدة مفرومة.
• رأس ثوم واحد.
• بصلة واحدة.
• ثلاثة أعواد من الكرفس.
• قطّع الجزر إلى أرباع وأضف كمية من الفلفل حسب قدرتك على تحمله.

إجراء.

قطّع المكونات إلى قطع صغيرة وضعها في قدر الضغط مع لتر واحد من الماء لمدة لا تقل عن 30 دقيقة. يصبح مرق الدجاج جاهزًا ويمكن تقديمه ساخنًا. سيساعدك هذا المرق على التخلص من المخاط والالتهابات، ويخفف من احتقان الأنف الناتج عن الحساسية.

اقرأ أيضًا: كاري الدجاج والحمص السريع: وصفة صحية

فوائد الاحتفاظ بمرق الدجاج في وجبة الإفطار.

إن تناول كوب دافئ من مرق الدجاج كوجبة أولى في اليوم يجلب معه عدداً من الفوائد الخفية:

• خفيف ومريح، فهو أقل ثقلاً من وجبة إفطار كبيرة. يمكن لجسمك أن يبدأ يومه تدريجياً بدلاً من أن يبدأه فجأة.
• يساعد السائل الدافئ على ترطيب الجسم وتحسين حركة الأمعاء في الصباح.
• يحتوي على أحماض أمينية (مثل الجليسين) قد تساعد في عملية الهضم وإصلاح بطانة الأمعاء، مما يدعم بدوره صحة الأمعاء بشكل عام.
• في حال استبدلت وجبة الإفطار الغنية بالكربوهيدرات بمرق اللحم بالإضافة إلى بيضة أو بعض الخضراوات، فقد تكون هذه طريقة لتثبيت نسبة السكر في الدم وتجنب الانخفاضات الحادة في منتصف الصباح.
• إن الطقوس الدافئة بحد ذاتها (الكأس في اليد) تمنح لحظة من الهدوء، والتي ربما تساعد على تهيئة جو إيجابي لليوم.

الآثار الجانبية المحتملة.

• محتوى عالٍ من الصوديوم: تحتوي العديد من أنواع المرق الجاهزة للاستخدام على نسبة عالية من الملح، وهذا أمر شائع. ويمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الصوديوم إلى ارتفاع ضغط الدم، واحتباس السوائل، وإجهاد الجهاز القلبي الوعائي، خاصةً إذا كان الشخص يعاني بالفعل من ارتفاع ضغط الدم.
• التلوث بالمعادن الثقيلة: قد يمتص مرق العظام المصنوع من عظام الحيوانات الطبيعية كميات ضئيلة من المعادن السامة (مثل الرصاص والكادميوم)، وبالتالي يشكل خطراً على من يتناوله. وقد أظهرت الأبحاث وجود الرصاص في مرق العظام.⁽³⁾
• زيادة الغلوتامات/الهيستامين + حساسية الهيستامين: قد تحتوي بعض أنواع المرق على مستويات مرتفعة من الغلوتامات أو الهيستامين بسبب الطهي المطول أو مستخلصات العظام، وقد يعاني الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه هذه المركبات من الصداع والقلق واضطرابات الجهاز الهضمي.
• توقعات غير واقعية بشأن العناصر الغذائية: حتى لو كانت المرق غنية بالعناصر الغذائية (الكولاجين والمعادن وما إلى ذلك) كما هو مذكور، فإن كمية هذه العناصر الغذائية في الحصة القياسية ربما تكون صغيرة جدًا، لذا فإن استخدام المرق كمصدر للعناصر الغذائية الأساسية فقط أمر مضلل للغاية.
• مشاكل سلامة الأغذية / التخزين: يمكن أن يصبح المرق الذي يتم تحضيره وتخزينه بشكل سيئ بيئة خصبة لتكاثر البكتيريا.

نصيحة: يمكنك تقليل احتمالية حدوث الآثار الجانبية عن طريق اختيار الأنواع قليلة الصوديوم أو المصنوعة منزلياً، والتأكد من جودة العظام (ويفضل أن تكون عضوية/مرباة جيداً)، والحد من حجم الحصة إذا لزم الأمر، وتخزينها بشكل صحيح.

كوب بسيط من المرق غيّر حياتي - مشاركة تجربتي الشخصية.

أنا أمريتا خانا، من المتحمسات لنمط الحياة الشامل. سأشارككم اليوم تجربتي مع مرق العظام. كنت أظن أن المرق مجرد وجبة خفيفة، لكنني كنت مخطئة تماماً؛ فقد كان له تأثير كبير على مزاجي.

كنت أمر بفترة صعبة شعرت فيها بالتعب وعدم التركيز، بالإضافة إلى ألم خفيف في المعدة. لم يكن الأمر خطيراً، لكن شعوري بالضيق جعل الوضع مزعجاً.

أخبرتني إحدى صديقاتي المقربات أنها كانت تشرب مرق الدجاج كل يوم وأنها تشعر بحالة جيدة، لذلك قررت أن أجربه.

لم ألتزم به تمامًا؛ كنت أكتفي عادةً بكوب دافئ بعد العشاء. وكنت أضيف أحيانًا القليل من الزنجبيل أو الثوم أو الفلفل إلى مرقي لتغيير النكهة.

بحلول نهاية الأسبوع، شعرت أن عملية الهضم لدي تتحسن وأنني لم أعد أستيقظ ببطن منتفخ.

بعد بضعة أسابيع، استطعت أن أقول إنني كنت أنام نوماً عميقاً وأستيقظ منتعشاً، وهو أمر لم أختبره منذ فترة طويلة.

أكثر ما أدهشني هو تأثير المرق على طاقتي ومزاجي. اختفى التعب الذي كنت أشعر به في منتصف النهار، وأصبحت أكثر يقظة وهدوءًا؛ لم تكن الطاقة كنشوة الكافيين، بل طاقة طبيعية وثابتة جعلت يومي كله مفعمًا بالحيوية.

علاوة على ذلك، كانت بشرتي تتحسن أيضاً، وكان ذلك بمثابة مكافأة لم أكن أتوقعها.

حالياً، أصبح تناول كوب من مرق الدجاج عادة يومية بسيطة لكنها ذات أهمية كبيرة. إنه ذلك الاستراحة الهادئة والمريحة في يومي، والتي تذكرني بضرورة الاهتمام بجسمي بطرق بسيطة ومغذية.

بصراحة، لم أكن أعتقد أبداً أن شيئاً بسيطاً كهذا يمكن أن يكون مصدراً عظيماً للشفاء بالنسبة لي - ولكنه كان كذلك بالفعل ولا يزال كذلك.

“"لم أتخيل أبداً أن شيئاً بسيطاً مثل كوب دافئ من مرق الدجاج يمكن أن يجعلني أشعر بالهدوء والخفة والنشاط - لكنه فعل ذلك حقاً."”

— أمريتا خانا، من المتحمسات للحياة الشاملة

ماذا يقول خبراء التغذية عن الفوائد الحقيقية لمرق الدجاج؟

المحاور: حسناً، يعتبر معظم الناس مرق الدجاج مجرد طعام مريح. فهل له أي فوائد صحية حقيقية أخرى؟

الدكتورة أنانيا فيرما: بالتأكيد. يحتوي مرق الدجاج على عناصر غذائية متنوعة، مثل الأحماض الأمينية والكولاجين والمعادن، التي لا تساعد الأمعاء على التعافي فحسب، بل تدعم أيضًا صحة المفاصل والمناعة. ما يميزه حقًا هو طريقة امتصاص الجسم له، فهو يمد الجسم بالعناصر الغذائية اللازمة دون إرهاق الجهاز الهضمي.

المحاور: هذا مثير للاهتمام. أكثر ما نسمعه من الناس هو أن ذلك يجعلهم "يشعرون بتحسن". هل يمكن أن يكون هذا مجرد جانب نفسي للراحة أم أن هناك شيئًا آخر؟

الدكتور فيرما: هناك تفسير علمي واضح وراء هذا الشعور. فالحرارة المنبعثة من المرق تحفز عملية الهضم وتساهم في توازن الكهارل، وبالتالي يمكن تحسين الطاقة والمزاج.

كما أن مادة الجلايسين الموجودة في مرق الدجاج هي ناقل عصبي له تأثير مريح على الدماغ، وبالتالي يُعتقد أن المزيد من الناس يجدون نومًا أفضل بعد تناوله.

المحاور: لمعرفة مدى فعالية الدواء، كم مرة يجب على الشخص تناوله؟

الدكتور فيرما: يكفي تناولها أربع أو خمس مرات أسبوعياً. لا داعي للمبالغة، يكفي مرق بسيط محضر منزلياً باستخدام الأعشاب أو الثوم أو الزنجبيل.

الأهم هو الاستمرار. تدريجياً، من الشائع أن يلاحظ الناس تحسناً ليس فقط في الهضم والبشرة، بل أيضاً في مستوى الطاقة.

المحاور: إذن، من وجهة نظرك، هل هو مجرد موضة أم عادة راسخة؟

الدكتور فيرما: إنه بالتأكيد طبق خالد. إنه أحد الأطعمة القديمة التي لا تدعمها الحكمة فحسب، بل يدعمها العلم أيضاً.

مرق الدجاج هو وسيلة لإخبارنا بأن حل المشكلة أحيانًا لا يكمن في شيء فاخر، بل في شيء يُطهى بهدوء على موقدك.

الأسئلة المتكررة.

خلاصة القول.

يُعدّ مرق الدجاج مكونًا متعدد الاستخدامات ومغذيًا ضمن عائلة الأطعمة. يُحبّه الناس لأسباب عديدة، منها فوائده الصحية، ونكهته الرائعة، واستخداماته الواسعة في مختلف البلدان. فهو غنيّ بالنكهة، ويُحسّن الصحة ومذاق الأطعمة التي يُضاف إليها، ما يُفسّر فوائده الغذائية المتعددة.

تُتيح مرق الدجاج خياراتٍ عديدة، من الحساء الكثيف بالدجاج والخضراوات والنشويات أو الصلصات، إلى مشروبٍ بسيطٍ مُريحٍ ومُغذٍّ. ولا تقتصر فوائد المرق على ضمان وجود العناصر الغذائية الأساسية وحماية جهاز المناعة فحسب، بل يُساعد أيضاً في هضم الطعام.

لذا عندما تكون في المطبخ في المرة القادمة، فكر فقط في مرق الدجاج بدلاً من استخدامه كإضافة نكهة جريئة وفريدة لأطباقك المفضلة.

+3 مصادر